Мариновани редове: най-добрите домашни рецепти

Тополовият ред има и други имена - пясък, субтополник. Плодните тела на този сорт са класифицирани в трета категория, което означава, че са условно годни за консумация. Най-популярните начини за приготвяне на гъби за бъдеща употреба са осоляването и мариноването.

Редът принадлежи към третата категория, което означава, че са условно годни за консумация

За да се разкрие напълно вкусът на тополов ред и да бъде напълно безопасен за консумация, гъбите трябва да бъдат правилно обработени. Това трябва да се направи веднага след прибиране на реколтата, тъй като плодовете бързо се влошават и изсъхват.

1. На първо място, трябва внимателно да сортирате реколтата, за да не губите време за почистване на плодовете, които след това ще отидат в кофата за боклук. Трябва да се оставят само силни, пресни и неповредени плодове. Измиват се в ледена вода.
2. Можете да се отървете от характерната горчивина във вкуса на тополовите редове, като накиснете плодовете в подсолена вода. Това трябва да се прави няколко дни, като периодично се сменя течността. Водата трябва да е прясна. Трябва също да наблюдавате температурата му, тъй като ако стаята е твърде топла, редовете могат да ферментират.
3. Следва термична обработка. Сварете гъбите във вода с малко сол за около 40 минути. Пяната, която се образува по време на процеса, се отстранява с решетъчна лъжица. Готовността на варени плодни тела може да се определи „на око“ - готовите гъби потъват на дъното, а все още свежи екземпляри остават на повърхността.
4. След варене наводненията се измиват под вода и се подсушават с кърпа. Сега те са напълно готови за мариноване.

Къде растат редове (видео)

Класическа рецепта за приготвяне на кисели редове с оцет

За мариноване на редове можете да използвате или обикновен 9% трапезен оцет, или винена или ябълкова есенция. За да подготвите редове по класическата рецепта, ще ви трябва:

• около 2 килограма гъби;
• 1 литър течност;
• една и половина супени лъжици готварска сол;
• 3 супени лъжици гранулирана захар;
• половин чаша винен оцет;
• 8 скилидки чесън;
• бахар грах;
• розмарин.

Ястието се приготвя така:

1. Измитите и сварени тополови редове се поставят отново във вода, варят се 10 минути и към тях се добавят сол и кристална захар.
2. След това трябва да добавите всички останали подправки и подправки, с изключение на самия оцет, и да къкри на слаб огън за около още 10 минути.
3. След определеното време изсипете винен оцет в съда с гъби и оставете да ври още 10 минути.
4. Подгответе предварително стъклени буркани с подходящ обем. Те трябва да се стерилизират и да се охладят до стайна температура.
5. Поставете гъбите в буркани, а останалата марината прецедете през няколко слоя марля или цедка с малки дупки. Бурканите се завиват плътно и се оставят на топло да изстинат.
6. Охладената закуска се съхранява на хладно място.

Мариновани редове с оцет

Мариноване на редове с лимонена киселина

Не е необходимо да използвате оцет за ецване на тополови редове. Вместо това, лимонената киселина се използва за добавяне на киселинност към готовата закуска.

съставки:

• около 3 килограма плодове;
• 750 милилитра вода;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина;
• по 0,5 супени лъжици гранулирана захар и готварска сол;
• 20 зърна черен пипер;
• дафинов лист и смлян черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Почистете плодовете от мръсотия, измийте и сварете в подсолена вода за около 20 минути. След това отцедете получения бульон, а самите плодни тела оставете да се отцедят в цедка.
2. Пригответе марината, като смесите киселина, гранулирана захар, готварска сол, лаврови листа и карамфил и вода. Оставете сместа на умерен огън и оставете да заври на слаб огън, оставете да къкри 10 минути.
3. Поставете редовете в течността и гответе още 15 минути.
4. Разпределете готовата закуска в стъклен съд и залейте с още неизстиналата марината. Бурканите се затварят плътно и се стерилизират във вода за половин час. Оставете да изстине в хладно помещение, съхранявайте в килер или мазе.

Вместо оцет се използва лимонена киселина, за да се добави киселинност към готовата закуска.

Рецепта за кисели редове с канела

Редовете, приготвени по този начин, се отличават с особена пикантност на вкуса.

съставки:

• 600 милилитра вода;
• супена лъжица сол;
• чаша 9% оцет;
• четвърт чаена лъжичка лимонена киселина;
• 3 дафинови листа;
• карамфил и канела;
• бахар грах.

Изплакнете редовете под вода, почистете и накиснете в течност за около 6 часа. Накиснатите плодове се нарязват на малки филийки и се слагат в тенджера. Към тях добавете оцет, подправки, вода. В получената марината гответе гъбите около 30 минути, като периодично отстранявате пяната. Оставете готовите гъби да заврат и отстранете от огъня. Поставете в стерилизирани буркани и залейте с марината, така че да покрие напълно плодните тела. Завийте плътно капаците на бурканите, стерилизирайте и оставете да изстинат на топло място.

Как да подготвим редове за ецване (видео)

Как да мариновате вкусно сиви редове у дома

Друга вкусна рецепта за мариноване на различни редове е подходяща за любителите на пикантни и солени закуски. За приготвяне се използва оцет, но може да се замени с лимонена киселина.

съставки:

• около 1 килограм пресни сиви редове;
• супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 50 грама трапезен оцет 9%;
• 3 лаврови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• половин литър вода;
• карамфил.

Мариновани сиви редове у дома

Да започнем да готвим:

1. Трябва внимателно да отрежете всички замърсявания от плодовете и да премахнете кожата. След това ги залейте с вода, така че да покрие изцяло редовете. В тази форма гъбите трябва да се накиснат, за да се отървете от излишната горчивина във вкуса, присъщ на този сорт.
2. След един ден изплакнете мечтаните гъби под вода и ги оставете да се варят половин час на слаб огън. В процеса трябва да премахнете пяната.
3. Оставете сварените гъби да се отцедят в цедка или гевгир. В същото време можете да приготвите марината. Смесете оцет, подправки и кристална захар със сол във вода. Гответе сместа на среден огън за 10 минути.
4. Гъбите се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с прецедената, но още гореща марината. Затворете плътно капаците с ключ и стерилизирайте още 20 минути във вода.
5. Бурканите трябва да се охладят на топло място, тъй като поради рязка промяна на температурата те могат да се спукат или продуктът да ферментира. След охлаждане се поставят на хладно място за съхранение.

Най-добре е бурканите с маринованите в тях плодове да се съхраняват при температура 8 градуса по Целзий

Съхранение на мариновани редове

• Най-добре е бурканите с маринованите в тях плодове да се съхраняват при температура 8 градуса по Целзий. Гъбите понасят най-добре съхранение в хладно и сухо помещение с минимално излагане на слънчева светлина.
• Срокът на годност на маринованите гъби зависи от свежестта на гъбите, спазването на технологията за готвене и други фактори. Средно плодните тела се съхраняват около 1 година, след което не се препоръчва да се ядат.
• Ако по време на ецване са използвани стъклени капаци, срокът на годност се удължава до година и половина.
• Снаксът се счита за готов месец след затварянето. Ако се появи мухъл върху нови кутии, тогава не се разстройвайте предварително, тъй като заготовките все още могат да бъдат запазени. За да направите това, трябва да изцедите маринатата, да залеете гъбите с вряла вода и след това да налеете нова марината.

Как да мариновате редове (видео)

Тополовите редове са необичайни гъби, които не всеки решава да яде. Но веднъж опитали вкуса им, предложените рецепти завинаги ще останат обичани и желани във всяко семейство. Гъбите могат да се използват не само като лека закуска към алкохолни напитки, но и за приготвяне на салати и първи ястия.

Да поговорим за тайни...

Изпитвали ли сте някога болки в ставите? И знаете от първа ръка какво е:

• невъзможност за удобно и лесно придвижване;
• болка по време или след тренировка;
• дискомфорт при изкачване и слизане по стълби;
• възпаление на ставите, подуване;
• неприятно хрускане, щракване не по собствено желание;
• безпричинни и непоносими болки в ставите...

Моля, отговорете на въпроса: Доволни ли сте от това? Може ли да се търпи такава болка? Колко пари вече сте похарчили за неефективно лечение? Време е да сложим край на това! Съгласен ли си? Днес публикуваме ексклузивно интервю с професор Дикул, в което лекарят разкри тайните за премахване на болки в ставите, лечение на артрит и артроза.

Внимание, само ДНЕС!