Черна млечна гъба: ТОП 5 рецепти за консервиране

Въпреки факта, че черната млечна гъба е малко сурова и има специфичен аромат, тази гъба придоби огромна популярност. От тези дарове на гората се приготвят невероятно голям брой препарати. Особено внимание трябва да се обърне на осоляването. Ако вземете този процес сериозно, правете всичко правилно и бавно, резултатът ще бъде невероятно вкусна закуска.

Въпреки факта, че черната млечна гъба е малко сурова и има специфичен аромат, тази гъба придоби огромна популярност

Поради факта, че черната млечна гъба е условно годна за консумация гъба, процесът на ецване трябва да се вземе сериозно. Само ако спазвате редица правила, препаратът ще се окаже вкусен, ароматен и най-важното, без неприятна горчивина.

Сред най-важните от тях са следните:

• Малките екземпляри трябва да се приготвят отделно от зрелите;
• Остатъците от гъби се отстраняват внимателно с четка или нож. Всяко петънце може да причини тежко отравяне;
• омекотените и потъмнели области се отрязват;
• задължително измиване на всеки екземпляр под течаща вода;
• гъбите трябва да се накиснат в чиста вода за най-малко три дни;
• По време на накисването водата се сменя поне веднъж на всеки пет часа и не забравяйте да добавите сол;
• след завършване на процеса на накисване всеки екземпляр се измива и изсушава;
• готовите за мариноване млечни гъби губят характерната си горчивина. Достатъчно е да отрежете малко парче и да го опитате, за да разберете дали вече можете да започнете процеса на приготвянето им;
• използва се обикновена сол за ецване, без различни добавки.

Само ако спазвате тези правила, ще можете да мариновате наистина вкусни нигели и да не се притеснявате, че могат да навредят на вашето здраве.

Млечни гъби за зимата (видео)

Саламура за гъби на 1 литър вода

Най-лесният начин за мариноване на гъби не включва приготвянето на саламура като такава.Чернушките просто се поръсват щедро със сол и се държат под налягане за необходимия период от време. За да станат млечните гъби по-крехки и хрупкави, се препоръчва да ги мариновате в предварително приготвена саламура. Основното нещо е стриктното спазване на всички пропорции.

Продукти:

• 1 литър вода;
• 35 гр. сол;
• 25 гр. листа от касис;
• 15 гр. листа от хрян;
• 15 гр. дъбови листове;
• 25 гр. черешови листа;
• 12 гр. пипер

Най-лесният начин за мариноване на гъби не включва приготвянето на саламура като такава.

Приготвяне:

1. Налейте вода в емайлиран тиган и добавете сол.
2. Кипнете течността, добавете всички листа и черен пипер.
3. Варете само няколко минути.
4. Охладете до стайна температура.

Черна млечна гъба: рецепта за горещо приготвяне

Горещият метод за приготвяне на гъби нигела е добър, защото след няколко седмици гъбите са готови за консумация.. Ето защо домакините все по-често започват да ги приготвят по този начин. В допълнение, този метод на прибиране на реколтата се счита за по-безопасен и надежден.

Продукти:

• 0,85 кг нигела;
• 45 гр. сол;
• 35 гр. съцветия от копър;
• 18 гр. черешови листа;
• 18 гр. листа от хрян;
• 35 гр. чесън;
• 12 гр. черен пипер

Горещият метод за приготвяне на гъби нигела е добър, защото след няколко седмици гъбите са готови за консумация.

Приготвяне:

1. Накиснете млечните гъби предварително в леко подсолена вода за поне три дни.
2. След това ги сварете за четвърт час и ги поставете в гевгир да изстинат и измийте.
3. На дъното на буркана се слагат част от листата, обеленият и нарязан на едро чесън, копъра и солта.
4. Наредете млечните гъби на слоеве, като ги поръсите със сол и листа.
5. Налейте вода в тенджера, добавете черен пипер и кипнете.
6. Залейте гъбите с гореща течност.

Веднага ги покрийте с капаци и ги поставете на хладно място за две седмици.

Студено приготвяне на нигела

Гъбите, приготвени без допълнителна термична обработка, се оказват просто вкусни. Остават хрупкави, плътни и с приятен вкус. Осоляването им отнема много време, което го прави досадно. Но крайният резултат си заслужава чакането.

Продукти:

• 0,9 кг черни млечни гъби;
• 0,9 л вода;
• 2 гр. лимонена киселина;
• 55 гр. сол.

Гъбите, приготвени без допълнителна термична обработка, се оказват просто вкусни

Приготвяне:

1. Накиснати за около четири дни гъби се заливат с вода и се добавя лимонена киселина.
2. Оставя се за четвърт час, след което се поставя в бурето с капачките надолу.
3. Всеки гъбен слой поръсете обилно със сол.
4. Поставете натиск отгоре и оставете под наблюдение за няколко дни, така че млечните гъби да пуснат сок и да бъдат напълно покрити с него.
5. Едва след това ги поставете на хладно поне за месец.

Как да мариновате черни млечни гъби със зелеви листа

Почти всяка домакиня трябва да осолява зеле. Този вид кисели краставички е невероятно популярен. Ако основата на такъв препарат са гъбите, тогава той ще стане перфектен, способен да бъде самодостатъчно ястие.

Продукти:

• 4,8 кг черни млечни гъби;
• 0,25 кг зеле;
• 0,2 кг сол;
• 35 гр. корен от хрян;
• 20 гр. чадъри от копър;
• 0,1 кг смес от листа от череша и касис;
• 0,15 кг чесън.

Почти всяка домакиня трябва да осолява зеле.

Приготвяне:

1. Изплакнете нигелата и накиснете обилно в подсолена вода поне четири дни. Водата трябва да се сменя на всеки пет часа.
2. Нарежете зелето, както и чесъна и хряна.
3. Гъбите се поставят в буре, като се нареждат с листа и се поръсват със сол.
4. Поставете зелето и чесъна отгоре и поставете под налягане.
5. Разбъркайте съдържанието няколко пъти в продължение на няколко дни.

Поставете в буркани и охладете за няколко месеца.

Черни млечни гъби на прах

От нигела можете да приготвите страхотен препарат под формата на прах. В бъдеще го съхранявайте в обикновен буркан и го добавяйте към различни ястия. Това могат да бъдат сосове, сосове и дори супи. Процесът на приготвянето им ще бъде възможно най-прост, тъй като основният компонент е подготвен предварително.

Продукти:

• 1,25 кг черни млечни гъби;
• 6 гр. карамфили;
• 14 гр. черен пипер;
• 12 гр. кориандър;
• 2 гр. дафинови листа.

Приготвяне:

1. Измийте млечните гъби, ако е необходимо обелете и подсушете върху кърпа.
2. След това ги изсушете до желаното състояние във фурната.
3. Поставете сухи гъби в купа на блендер и смелете на прах.
4. Сложете всички подправки в хаванче и също ги счукайте.
5. Смесете всички подготвени продукти.
6. Прехвърлете готовата смес в чист и напълно сух буркан.

Съхранявайте на тъмно и сравнително хладно място.

Черната млечна гъба е страхотен трофей (видео)

Черните млечни гъби са много специфични гъби. Ако подходите към процеса на приготвянето им без необходимото внимание, ястието просто ще се окаже развалено, горчиво и ще има остра миризма на катран. Но този факт не притеснява любителите на черното. Достатъчно е да ги накиснете предварително, за да се елиминират всички нежелани последствия. Препаратите са много ароматни и вкусни. Изобщо няма значение коя рецепта е избрана. Всяка рецепта има свои собствени характеристики и неоспорими предимства. Съответно става възможно да експериментирате малко и да изберете препарат, който напълно да отговаря на всички изисквания и просто да разнообразите диетата си колкото е възможно повече. Освен това солените гъби могат да се сервират не само като лека закуска, но и безопасно да се използват при приготвянето на супи, основни ястия и салати.

И малко за тайните...

Изпитвали ли сте някога непоносима болка в ставите? И знаете от първа ръка какво е:

• невъзможност за лесно и удобно движение;
• дискомфорт при изкачване и слизане по стълби;
• неприятно хрускане, щракване не по собствено желание;
• болка по време или след тренировка;
• възпаление на ставите и подуване;
• безпричинни и понякога непоносими болки в ставите...

Сега отговорете на въпроса: доволни ли сте от това? Може ли да се търпи такава болка? Колко пари вече сте пропилели за неефективно лечение? Точно така – време е да сложим край на това! Съгласен ли си? Ето защо решихме да публикуваме ексклузивно