Пържени гъби за зимата

Есенна медоносна гъба

Много проста и удобна рецепта за консервиране на диви гъби в олио или мазнина (свинска мас). Лисичките са особено добри в свинска мас, блещукат с червените си искри в бялата мазнина. И получавате завършен втори курс. Остава само да добавите картофи или ориз.През зимата вземете няколко лъжици от тези консервирани гъби, хвърлете ги в тиган, нарежете малко картофи и ги запържете с гъби в свинска мас! Пълна тръпка!Спомням си, че когато бях дете, бях почерпен с този гъбен препарат на парти и дори тогава бях изумен от простотата на приготвяне на самата консерва и ястия от нея. И тогава вече исках да намеря тази проста рецепта за консервиране на диви гъби. У нас просто мариновахме и осолихме гъбите - вижте рецептата.

Накратко, как да го направя.

Какво ви трябва, за да приготвите пържени гъби

• гъби(бели гъби, манатарки, лисички, манатарки, русула, шафранки, манатарки, манатарки, шампиньони и други добри ядливи гъби);
• Растителен или кремообразен (може да се разтопи) масло, растителна мазнина или– животно дебел(топена мас - мас);
• Сол.

Това са манатарки, които се срещат в гората

Как се приготвят пържени гъби

• Измийте и обелете гъбите. Нарежете, ако е много голямо. Кипене два пъти по 15 минутивсеки път, сменяйки водата и измивайки гъбите. Отцедете и последната вода.
• Разтопете маслото или мазнината в тиган (трябва да има много). Добавете гъбите и оставете да къкри около 30 минути.
• Отворете капака и задушете и запържете още малко 15 минутидокато излишната влага се изпари. Към края се овкусява и се посолява на вкус;
• Докато гъбите се задушават и пържат, подгответе бурканите: изплакнете със сода или препарат, залейте с вряща вода или задръжте за 5 минути над вряща вода (например над чайник). Изплакнете и сварете железни капаци (в купа, като поставите чиста кърпа, за да не изгорят), пластмасовите - просто изплакнете и ги залейте с вряла вода.
• Готовите гъби се нареждат в буркани, като се остави място за слой масло (или мазнина). Залейте с маслото, останало от пърженето (слой 1-1,5 см) и затворете с капачки (найлонови или железни на руло). Ако не е останало достатъчно олио, сложете нова порция олио да заври, а ако добавяте мазнина, добавете сол.
• Съхранявайте в хладилник, сутерен или избапод пластмасов капак за 5-6 месеца, под железен капак - още повече.

Това са растящи манатарки

Характеристики на консервиране на пържени гъби и вкус

Консервираните в мазнина гъби се оказват много вкусен и удобен полуфабрикат. Няма да съжаляваш!

Ако сте събрали много гъби от един и същи вид, тогава е по-добре да сортирате гъбите по сорт и да подготвите всеки вид отделно. Така вкусът ще бъде по-еднороден и външният вид ще бъде красив.

Но ако имате по малко от всички гъби, това също е добре, вкусът на асорти от гъби определено ще бъде оригинален и уникален. И гледката е сложна.

Не забравяйте, че краката на медените гъби и манатарките не се използват, те не са вкусни. Само шапките са добри.

Друга рецепта за приготвяне на пържени гъби

Има вариант пържене на гъби за зимата с оцет (по български).

Разликата от нашата рецепта е, че гъбите не се задушават половин час, а бързо се запържват на силен огън, охлаждат се и след това се прехвърлят в подготвени буркани, а между пластовете гъби се хвърлят чесън и ситно нарязани билки.

Смесете останалото масло с оцета (1-2 супени лъжици, в зависимост от обема на гъбите), добавете малко сол и оставете да заври. След това изключете огъня и охладете маслото. И го залейте при гъбите в буркана (тук слоят е около 3-3,5 см). И завиват капачетата.

Консервираните гъби според мен са добри във всички разновидности! Основното е, че са годни за консумация, така че дръжте очите си отворени!

Приятен апетит!

Други рецепти за консервиране на гъби за зимата