Зимна гъба - гъба изпод снега

Зимният меден агар е гъба, принадлежаща към род Flammulina, семейство Fizalakriye.

Латинското наименование на тази гъба е Flammulina velutipes.

Нарича се още колибия с кадифени крака, фламулина с кадифени крака, енокитаке или зимна гъба.

Описание на зимния меден агар

Диаметърът на капачката е 2-10 см. Плодното тяло е с форма на шапка. Шапките при възрастните са плоски, докато при младите стават изпъкнали. Цветът на шапката е жълтеникав, оранжево-кафяв или медено-кафяв. Ръбовете на капачката са по-светли от средата.

Стъблото е разположено в центъра на шапката. Дължината му варира от 2 до 7 сантиметра, диаметърът на крака е 0,3-1 сантиметър. Кракът е цилиндричен, тръбен, плътен. Цветът е кадифено кафяв, а в горната част на крака има червено-кафяв оттенък.

Месото на шапката е тънко, цветът му варира от бяло до светло жълто. Пулпът има приятен вкус. Плочите се придържат към шапката, понякога могат да бъдат скъсени. Цветът на плочите варира от бяло до охра. Няма остатък от капака на крака. Споровият прах е бял. Формата на спорите може да бъде от цилиндрична до елипсовидна.

Места на растеж на медоносна зима

Те могат да се заселят и върху мъртва дървесина. Най-често зимните гъби могат да бъдат намерени на върби и тополи, растящи по ръбовете на горите, по бреговете на потоци, в градини и паркове.

Сезонът на прибиране на реколтата е през есента-пролетта. Зимните гъби дават плодове в големи групи. Някои от тях могат да бъдат намерени в слят вид. Тези гъби продължават да растат през зимата по време на размразяването, поради което се наричат ​​​​"зимни". Често те могат да бъдат намерени под снежната покривка.

Годност за консумация на медоносна зима

Зимните гъби могат да се консумират пресни, варени, осолени и мариновани. По вкус тази гъба принадлежи към 4-та категория.

При младите екземпляри е необходимо да се отрежат тъмните части на краката, а при старите гъби за храна се използват само капачки. При варене зимните гъби стават хлъзгави. Те понасят добре замразяването, без да губят вкусовите си характеристики.

Следователно можете безопасно да събирате замразени или размразени гъби в гората. Тези гъби са най-популярни в японската традиционна кухня. В самата каша на зимните гъби има малко количество нестабилни токсини и затова първо трябва да се варят 20 минути.

Лечебни свойства на зимните гъби

Учените са установили, че зимните гъби съдържат специално вещество, наречено фламулин. Това вещество има терапевтичен ефект, помага да се предотврати образуването на саркома.

Отглеждане на зимни гъби

Тези гъби се отглеждат в промишлен мащаб в Корея и Япония. Зимните гъби се отглеждат върху специално навлажнена дървесина или върху пшенична слама. Реколтата от изкуствено отгледани зимни гъби може да се събира през цялата година, но за това е необходимо да се поддържа температурен режим. Обемът на производството на зимни гъби в световен мащаб е приблизително 100 хиляди тона годишно.

Други гъби от този род

В рода Flammulin има доста гъби:
Преследван мед - за разлика от други видове гъби, това е доста рядък и негоден за консумация вид. Тези гъби растат от август до септември в горите на някои европейски страни, освен това тези гъби се срещат в района на Москва, Ленинград и Томск;

Тъмната гъба расте в смесени гори, богати на гниеща дървесина. Това е ядлива гъба, която външно много прилича на есенната гъба;
Медът кандола дава плодове от пролетта до началото на есента. Тези гъби се намират по корените и пъновете на широколистни дървета. Плододават на големи групи. В съвременната литература гъбите кандола се класифицират като ядливи гъби, които трябва да се сварят предварително, но по-рано се смятаха за негодни за консумация и дори отровни;
Медоносната сива ламела е типична дървесна гъба, която расте в иглолистни гори главно върху смърчове и борове. Тези гъби могат да се събират от пролетта до есента и не са необичайни при меки зими;
Медът е универсална ядлива гъба, която е подходяща за всякакъв вид готвене. Ливадните гъби се берат от лятото до края на октомври. Плододават в обилни пръстени по краищата, в гори, ливади и градини;

Лятната агарница е ядлива гъба, която расте върху гниеща дървесина. Те растат на широколистни дървета, най-често на брези, и рядко се срещат на иглолистни дървета. Време на плододаване от юни до октомври;
Тухленочервеният мед може да се намери от лятото до есента на пънове и мъртва дървесина на широколистни дървета. Информацията за ядливостта на тези гъби е противоречива;
Сярно-жълтата опенка е гъба, която е повсеместна от май до късна есен, расте на големи групи върху гниеща дървесина, предимно иглолистна. Това са неядливи или леко отровни гъби;
Медоносната сива ламела е добра годна за консумация гъба, напомняща на лятна медена агарика на вкус. Тези гъби дават плодове от август до октомври, срещайки се на пънове, до стари дървета и на гниещи корени;

Есенните гъби могат да се събират от август до октомври. Тези гъби растат както върху мъртва дървесина, така и върху живи дървета, като предпочитат твърда дървесина, обикновено бреза. Плододават на вълни до 15 дни, минават 1-2 вълни годишно, през този период есенните гъби могат да се намерят в големи количества. Това са ядливи, вкусни гъби, но се нуждаят от термична обработка, могат да се пържат, мариновани, варят, осоляват и правят на прах за супа;
Медът с дебели крака е една от най-популярните гъби, която се събира в индустриален мащаб. Гъбите с дебели крака растат от август до октомври, но понякога се срещат още през юли. Те могат да бъдат намерени върху гниещи дървесни остатъци и върху почвата. За разлика от своите колеги, тези гъби, като правило, не се заселват на живи дървета. На почвата те растат в големи кръгове, но не растат заедно.