Мариновани редови гъби

Мариновани гъби на редове, рецепти за зимата са доста разнообразни, но процесът на готвене е бърз и не отнема много време.

Всички домашни рецепти за консервиране на редове за зимата започват с правилната обработка на редовете. Гъбата трябва да се почисти от остатъците, да се измие обилно и, ако е необходимо, да се отреже стъблото.

Ако се съмнявате дали гъбата е годна за консумация, по-добре е да я изхвърлите. Бялата трева е отровна, причинява гадене, световъртеж и халюцинации.

Неговите отличителни черти:

бял или кремаво бял цвят
Когато гъбата узрее, шапката променя формата си от изпъкнала до просната, с широк вълнообразен ръб
туберкул в центъра на шапката, сивкав или кафеникав в центъра
плочите са чести и широки
пулпата е плътна, влакнеста, бяла, порозовява на места, където се счупва
вкусът е тръпчив и парещ, с мирис на ряпа

Проста рецепта за мариновани редове

съставки:

редове - 1 кг
оцет 6% - 3 супени лъжици
захар - 1,5 супени лъжици
черен пипер - 5 бр
дафинов лист - 2 бр.
сол - супена лъжица

Как да мариновате редове за зимата:

1. Изберете силни редове, изрежете ги, малките оставете както са.

2. Редовете се нареждат в тенджера, долива се вода да ги покрие напълно, варят се 20 минути, като се обира пяната, докато изтече. Добавете сол, захар и подправки, варете още няколко минути.

3. Добавете оцет и разбъркайте.

4. Без охлаждане прехвърлете в стерилизирани буркани почти до върха, добавете още няколко супени лъжици течност, затворете с варени капаци и навийте.

5. Съхранявайте на хладно място.

Мариновани редове с оцет

Ще имаш нужда:

сива гъба – 1,5 кг
винен оцет - 500 мл
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
дафинов лист
зърна черен пипер
карамфил
сол – 2 чаени лъжички
захар – 1 чаена лъжичка

Как да направите мариновани сиви редове:

1. Измийте добре гъбите, нарежете големите на парчета.

2. Слагат се в тенджера, наливат се 300 мл вода и се варят 15 минути след като заври, като се отстранява пяната.

3. Лукът и морковите се нарязват на кубчета, варят се 15 минути във винен оцет с черен пипер и дафинов лист.

4. Прехвърлете гъбите от бульона в маринатата и гответе още 5 минути.

5. С решетъчна лъжица загребете всички съставки в стерилизирани буркани и варете маринатата още 10 минути на тих огън. Редовете се заливат с марината и се навиват.

През зимата тези домашно приготвени мариновани гъби могат да се сервират като предястие с масло и билки, да се добавят към салати и винегрети или да се направи хайвер от гъби.