консервирани гъби

Даровете на гората винаги са били неразделна част от човешкото хранене, защото по-близо до есента хората се втурват към горите, за да събират естествени култури. Един от най-популярните продукти днес са консервирани гъби шампиньони, които са включени в много рецепти за топли и студени ястия. Такава консервирана храна е представена в най-широката гама на хранителния пазар, но това, което е направено на ръка, не може да се сравни с нищо.

Човечеството е запознато с гъбите от много дълго време. Дори в гробниците на египетските владетели са намерени техни изображения. Самите тези растения винаги са били възприемани като нещо магическо, магическо.

В Арабия те бяха смятани за "рожба на гръмотевична буря", а жителите на страната на сфинксовете и пирамидите ги надариха със свещени качества.

Православните през дните на Великия пост не могат да си представят трапезата си без питателни гъби. И дори сега почти нито един празник не минава без тях. Ето защо през дългите години на съвместно съществуване на човека и гъбите рамо до рамо са събрани много начини за прибиране на тези приказни растения.

Сред такова разнообразие от обработки най-търсени са консервираните гъби, рецептата за които ще разгледаме подробно по отношение на няколко от най-популярните сортове.

Консервирани гъби. Рецепта №1

съставки

• - 1,5 кг + -
• — 1,5 л + -
• - 1,5 с.л. л. + -
• - 150 мл + -
• - 3/4 чаша + -
• - 1,5 с.л. л. + -
• Бахар грах— 7-8 бр. + -
• — 4-5 бр. + -
• Синапени зърна - 0,5 ч.л. + -

готвене

Шампиньоните са едни от малкото гъби, които имат многостранно приложение в кулинарията. Тези красавици най-често се използват в салати, те се добавят активно към супи, пици, печено, сосове, гювечи, жулиени, яхнии и много други ястия.

В допълнение, шампиньоните, приготвени по тази рецепта, ще бъдат отлична независима закуска на гала събитие, така да се каже, на вилица като лека закуска. Смеем да ви уверим, че не можете да издърпате такива гъби за ушите, добре, те са много вкусни. И така, нека започнем с кулинарната скулптура.

• За прибиране на реколтата е по-добре да изберете малки цели гъби. Измиваме ги старателно под течаща вода, като премахваме филмите.
• Сега нека започнем да готвим самата марината. Въпросът не е никак сложен. Вземете тенджера и налейте студена вода в нея. Там също изсипваме сол и захар, хвърляме лаврушка и черен пипер с горчица, наливаме оцет и слънчогледово масло и поставяме на огън.
• Когато саламурата започне да кипи, изпратете гъбите към нея да се готвят на слаб огън за 35-40 минути. Не се изненадвайте толкова, 40 минути и не по-малко, повярвайте ми, гъбите ще бъдат невероятно вкусни и еластични.
• След определеното време изреждаме гъбите в стерилизирани буркани, заливаме с вряща вода марината до шията (дафин, чушки и горчица също могат да се изцедят в буркани, ще бъде още по-добре) и навийте капаците.
• Ако обаче сте непоносими, тогава можете да изчакате, докато марината с шампиньони се охлади, да ги оставите направо в ароматна солена вода в хладилника за 24 часа и утре можете искрено да ядете вкусно.

Струва си да се отбележи, че в рецептата оцетът се излива във водата в самото начало, въпреки че в много рецепти често се добавя няколко минути преди края на приготвянето на саламура. Нашият метод е точно такъв, изпитан е с години, гъбите стават невероятни и без остра миризма и вкус на оцет.

От 1,5 кг гъби се получават три литрови буркани консервирани гъби и повярвайте ми и проверете, това е в пъти по-евтино и по-вкусно от закупените продукти.

Ако решите да сервирате шампиньони на масата с горещи картофи като самостоятелна закуска, тогава, като добавите малко чесън и поръсите с ароматно слънчогледово масло, няма да оставите ядещите безразлични и да се чудите как изчезват от чинията със скоростта на светлината .

* Съвети за бисквитки
Стерилизирането на буркани е от съществено значение за всякакви заготовки, ако искате да запазите храната в оригиналната си консервирана форма за дълго време. Дезинфекцията на контейнерите може да се извърши по няколко начина:

1. Парна стерилизация.Най-популярният начин. За да направите това, специална дюза с вдлъбнатина за гърлото на буркана или мрежа се поставя върху тенджера с вода, стояща на огън, а върху нея се поставя стъклен съд с главата надолу. След като заври, водата започва да се изпарява, а излизащата навън пара води до топлинна обработка на съдовете. Времето на експозиция е 5-15 минути. Между другото, капаците могат да се хвърлят във вряща вода, така че да се стерилизират успоредно.
2. За щастливи собственици на съдомиялни машиниобработката на стъклени съдове е дребна работа. Трябва само да поставите бурканите в машината и да пуснете мивката на максимална температура (повече от 60 ° C) без добавяне на препарат. Това е цялата наука.
3. Но за тези, които все още не са жена, а миялна машина, добър начин би бил врящи ястия. Поставете бурканите в широка и дълбока тенджера, напълнете я с вода, така че самите те да са пълни с течност "до ушите" и сложете на огън. След кипене оставете съда да се стерилизира за 10-30 минути (времето зависи от обема на кутиите).

Консервирани медени гъби. Рецепта №2

Медените гъби са може би най-лесните за бране гъби. За да съберете цяла кутия, понякога не си струва да ходите в гората. Ако има пън на вашия сайт, но един ден можете да намерите цяло „семейство“ от тези сладки сладки на него. Медените гъби в марината са просто върха на превъзходството. Ето защо тези, които искат да се насладят на най-вкусните консервирани гъби през зимата, трябва да вземат под внимание тази рецепта.

съставки

• Малки гъби - 0,5 кг;
• Вода - 1 л;
• Бахар - 8 бр.;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Дафинов лист - 2 бр.;
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
• Сол -2 супени лъжици;
• Захар - 1 с.л.

готвене

1. Първо, гъбите трябва да бъдат сортирани, отстранени филмите под шапките, измити и накиснати за 10 минути в хладка вода с малко сол и лимонена киселина. Благодарение на тази подготвителна експозиция, гъбите няма да потъмнеят по време на термичната обработка.
2. След определеното време медените гъби се изваждат от водата, изсушават се и се поставят в тенджера. Гъбите се заливат със студена вода и се слагат на огън. След завиране ги варете 10-15 минути.
3. След това изхвърляме гъбите в гевгир и отцеждаме водата. След това извършваме повторна отвара от гъби. Напълнете с вода, поставете на огъня и след като заври, наблюдаваме кога гъбите започват да потъват на дъното. Веднага щом това се случи, изключете котлона и започнете да готвите марината.
4. В чиста тенджера налейте 1 литър вода, добавете сол и захар, добавете всички подправки без оцета и нарежете чесъна на филийки. Слагаме съдовете на огъня и варим след кипене 10 минути. Минута преди да изключите, изсипете оцет в маринатата.
5. По това време пълним стерилни буркани „до раменете“ с гъби и изсипваме гореща саламура. След това контейнерът трябва незабавно да се навие с чисти капаци. Увити в топлина, оставяме нашите заготовки от медени гъби да изстинат. След това ги определяме за съхранение в мазето, мазето или друго хладно място.

В мразовита зимна вечер колко хубаво е да ядете пържени картофи с гъби!

Консервирани стриди гъби. Рецепта #3

Стридите са изненадващо непретенциозни гъби, поради което най-често се избират за производство. Виреят добре в природата и в изкуствени условия, като дават отлични добиви.

Тези червени гъби са толкова вкусни в салати, както и като лека закуска, поради което трябва да заемат почетно място в зимнината. За мариноване на гъби от стриди този метод е много подходящ.