Пролетни гъби

Те си тръгват. Те се заменят с други пролетни гъби.

Розова щитовидна жлеза (podabricot)

В овощните градини и деретата, където растат диви кайсиеви дървета, първите пролетни гъби се появяват заедно - Розацея на щитовидната жлеза(популярно наричан Подбрикосовик). Това е вкусна гъба с широки и редки остриета. Диаметърът на капачката е от един до десет сантиметра. Кракът е нисък и плътен. Цветът на шапката и дръжката е кафяво-сив, при младите гъби е светло розов, при старите гъби е розово-кафяв. Месото на гъбата е плътно, бяло, с приятна миризма. Podabricot е вкусен осолени, пържени и мариновани.

Тази гъба има смъртоносно отровен аналог - розово покритие жълтеникаво-сив. Обърнете внимание на техните отличителни черти.

U ПодбрикосовикаШапката е фуниевидна, с неправилна форма, бяла, светложълта. Стъблото е с цвят на шапка, стеснява се към земята. Плочите са чести, бели, към момента на зрялост - жълтеникаво-розови, низходящи.

Розово покритие жълтеникаво-сиво(отровна ентолома) има полукръгла, по-късно – изпъкнало-разперена шапка с правилна форма. Кракът е бял, цилиндричен, плочите са розови, прилепнали.

Пролетни гъби – стриди

В широколистната гора, сред дъбове, кленове, акации, брези и трепетлики, стридите растат на стари пънове и близо до тях, на поръсени сухи клони. Те получиха това име поради факта, че растат като окачени на пън на къс огънат крак. Гъбите стриди растат обилно на места. Цветовете на тези гъби са разнообразни - от бяло до кафяво-кафяво. Те имат голямо разнообразие от миризми. Някои имат приятна миризма на гъби, други миришат на брашно, а трети имат неприятна миризма на влага. Диаметърът на шапката достига 30 сантиметра, месото е бяло и плътно. Гъбите обикновено се използват прясно сварени и варени. Те нямат отровни двойници.

Ливадни гъби - пролетни гъби

Пролетните гъби включват гъби, които се появяват до средата на май по ливади и горски ръбове под формата на „вещерски пръстени“ - ливадни гъби. Тази тънка ламелна гъба расте в големи семейства, сякаш компенсира берача на гъби за малкия си размер. И размерът му е наистина малък. Диаметърът на шапката е от два до четири сантиметра, като най-големите достигат до седем сантиметра. Дебелината на шапката е от два до пет милиметра, стъблото е дълго - до десет сантиметра, диаметърът му е малко по-дебел от кибрит.

Цветът на шапката и стъблото е еднакъв - светло кестеняв или жълтеникаво-кафяв. Плочите са белезникави, кремави или охра-кремави, широки и редки. Месото е белезникаво, има приятна миризма на гъби и е безвкусно. Ливадните гъби обикновено се варят, пържат и сушат. Доста вкусно в супи и сосове.

Отровната гъба прилича на ливадни гъби хигроцибе конична. Отровният близнак няма мирис и има конусовидна шапка, напомняща виетнамска лятна шапка, докато ливадната медена гъба никога няма заострена шапка.

Пролетни гъби - дъждобрани

След топлите майски дъждове кръглите глави на пролетни гъби побеляват в борови и брезови гори - дъждобрани. Тези гъби нямат капачка или стъбло като такива. Плодовото им тяло е хомогенно и има крушовидна или топчеста форма. Цвят: чисто бял или сиво-бял. Има три вида дъждобрани:

• головач,
• шипов дъждобран,
• гигантски пух.

Головач и бодлив дъждобранимат формата на електрическа крушка, гигантски пух- форма на топка. Гигантската жаба и толстолобът имат бяла, гладка кожа, която лесно се отделя от гъбата, когато се натисне с ръка. Бодливата пуфка е сравнително малка гъба, височината й не надвишава десет сантиметра, повърхността й е люспеста. Головачите достигат огромни размери. Особено гигантски екземпляри достигна тегло от дванадесет килограма. При благоприятни условия гигантското бодливо прасе достига размерите на средна диня.

Пуфърките са годни за консумация само когато са младикогато месото им е еластично и снежнобяло на цвят. При стареещите гъби месото започва да пожълтява. Вече не става за храна. Изсушената гъба се превръща в сух зеленикаво-кафяв прах.

Puffballs са вкусни, когато се сервират на пържени. За приготвянето им кожата трябва да се обели. Не е необходимо да се вари. При пържене бухалката, за разлика от другите гъби, не отделя слуз и при пържене прилича на пържени картофи, а на вкус е младо, крехко месо.

Дъждобраните имат опасен двойник - отровна пухкавица. Запомнете техните отличителни черти.

Пухка има бяла, леко жълтеникава обвивка, бяла плът и фина, ароматна миризма.

Фалшивата пухкавица има сивкаво-жълтеникава черупка, месото е лилаво-черно, миризмата е неприятна.

Печурки - пролетни гъби

През втората половина на май, първ шампиньони. В Украйна се наричат печерицами. Кой не е виждал тези ценни пролетни гъби в парк, градина или дори на тротоара под кестен, акация или топола, на малко квадратче около дърво, на стадион или просто в двора до огради и храсти? Шампиньоните растат в големи семейства на ливади и ниви, в зеленчукови градини и пасища за добитък, в почти всеки защитен пояс.

Родът на шампиньоните включва осем вида, които се отличават главно с мястото на растеж и някои външни белези. Всички видове са обединени от ясно изразена обща структура.

Шапката от шампиньони има бели или леко кафеникави на цвят, изпъкнали, гладки или фино люспести. При млада гъба тя е сферична, свързана със стъблото чрез млечен филм. Докато расте, шапката на гъбите се увеличава в диаметър, става по-малко сферична, а при старите шампиньони е почти плоска. В този случай филмът се счупва и върху стъблото се образува пръстен. Плочите на младия шампион са бледорозови и с течение на времето придобиват тъмно розов, светлокафяв и дори черен цвят. Месото е бяло, порозовява при разрязване и има силна приятна миризма. тези . Кракът на шампиньона е цилиндричен, докато този на младата гъба е плътен и дебел, като става по-тънък с нарастването на гъбата. Шампиньоните са доста големи гъби.. На поляна често можете да намерите мицел с диаметър 50 метра, в който има екземпляри с капачка от 25–30 сантиметра или повече.

В много страни по света шампиньоните заемат почетно място в кулинарията. Лесно се отглеждат в зеленчукови градини, овощни градини и изби. Във Франция те са били отглеждани в кариери още през 17 век. Впоследствие отглеждането на шампиньони става широко разпространено в Англия, САЩ, Чехословакия, Унгария и други страни. Отглеждането на шампиньони започва в Русия в началото на 19 век. В момента в специални оранжерийни заводи в Москва, Ленинград, Минск, Симферопол и други големи градове през цялата година се събират значителни реколти от тези ароматни и вкусни гъби. Пържените шампиньони обикновено се използват като храна. По вкус и аромат не отстъпва на манатарките.

Възниква отровен вид шампиньони, който се отличава с това, че месото му пожълтява при счупване и има мирис на карболова киселина.

Много начинаещи берачи на гъби изобщо не събират шампиньони, бъркайки ги с гъба. Ето техните отличителни черти.

Шапка на шампиньони бяло, леко кафеникаво, цилиндрично краче, бледорозови, светлокафяви, тъмнокафяви плочи, приятна миризма.

При бледата мухоморка шапката е бяла, бледозелена, стъблото е цилиндрично, с грудково удебеляване надолу, плочите са бели, без мирис.

Пролетни гъби - торни бръмбари

Едновременно с шампиньоните се появяват малки червеникаво-кафяви пролетни гъби - торни бръмбари. Те растат в добре наторена почва, около дървета, в зеленчукови градини и дори по тротоари, където е останало поне парче пръст. Те растат само на групи, притискайки шапките си плътно една към друга. В млада възраст, когато са годни за консумация, шапките им имат форма и размери като продълговато яйце. Налични цветове в бяло, сиво и оранжево. Торните бръмбари се различават по цвета на шапките си - бяло, сиво и блестящо.