Какви гъби се появяват през пролетта
Първият месец на пролетта - март - в рускоезичната литература за бране на гъби, особено публикувана в Русия, традиционно се нарича „мъртъв сезон“. Но ние се намираме много по-на юг, в Украйна, и дори през март е напълно възможно да се събират ядливи гъби в гората.
Място за гъби в пролетната гора
През първите десет дни на този месец можете да разчитате на улов на гъби като зимни медоносни гъби и стриди в доста добро състояние. Гъбите стриди най-често се срещат на стари трепетлики, тополи и често срещания в нашия район ясенов клен. А зимните медени гъби се срещат по-често на вековни върби и върбови храсти, но също и на същите трепетлики и кленове. Това обаче са последните слоеве от такива гъби и те все още принадлежат към късната есен, а не към пролетта, така че в този материал, посветен на пролетните гъби, вече не говорим за тях.
Освен това през целия месец март ценителите събират Auricularia auriculata, известна още като ухото на Юда или черната дървесна гъба Muer, в гората върху стари бъзови дървета, а може и върху елши (основното е, че стволовете на дърветата не са много дебели) . Да, да, това е същият муер, който се продава в азиатските отдели на супермаркетите на неадекватни цени.
Ухото на Юда през пролетта
В зависимост от наличието на валежи през този пролетен месец, гъбата може да бъде мокра или суха. Но това не е проблем, тъй като в рамките на 30 минути след потапяне във водата ухото Auricularia придобива абсолютно здрав вид и правилна консистенция. Като цяло тази гъба може да се събира през цялата година, но е особено актуална през март, тъй като през този месец все още няма толкова много пролетни ядливи гъби, колкото през другите сезони.
И сега нека да преминем към, всъщност, пролетни гъби. В горите на по-високи места в началото на пролетта се появяват плодните тела на една от първите годни за консумация пролетни гъби Hygrophorus March или Early Hygrophorus (връзките към описанията на споменатите гъби ще бъдат в края на статията).
Ранен хигрофор - пролетна гъба
Те го търсят, като изгребват купища миналогодишни паднали листа. Тази гъба не е много известна и не е много разпространена и се среща по-често в планините, но дори и в равнините на Украйна в първите дни на пролетта има от какво да се печели.
През третото десетдневие на март вече се появяват първите специфично пролетни гъби - шапки на смръчкули. Morel cap е научното наименование на определен пролетен вид и те трябва да се различават от смръчкули, но в разговори и доклади на берачи на гъби, Morel cap често се нарича просто morel. Характерна особеност на капачката на смръчкулата е свободният ръб на шапката, за разлика от няколко вида сморчулки, при които долният ръб на шапката е прикрепен към стъблото.
Типична пролетна гъба – смръчкула
Къде да ги търсим през пролетта? Най-често - в трепетлика, на влажни места в низини без трева, покрити с миналогодишна трепетлика. Често такива гъби стърчат директно от разтопени локви в гората. Но истинският сезон на шапката на морел започва през април и продължава не повече от 2 седмици.
Друг вид капачка, която се среща през пролетта на влажни почви, е коничната шапка. Подобно на шапката на смръчкула, тази гъба има свободен ръб на шапката, но за разлика от смръчкулата, коничната шапка почти няма „вдлъбнатини“, няма плочи или пори под шапката, а формата на коничната шапка също е неправилно - като цяло, това изобщо не е същото като това на „нормалните“ гъби.
Коничната шапка расте през пролетта
По същото време и на едни и същи места растат значителен брой яркочервени саркосцифи, които образуват своеобразни букети върху гнила дървесина, потопена във влажни почви, натоварени с тор. Тази гъба е годна за консумация, въпреки че хранителната й стойност е съмнителна, тъй като техните плодни тела са много крехки. Но определено – красиво :-).
Пролетна гъба Sarcoscipha cinnabar red
Какво следва? Какви други пролетни гъби можете да берете в гората през април? По времето, когато капачката на смръчкула напусне, в гората започва сезонът на тъмните гъби - низовете. Гъбите (да не се бъркат със смръчкули!) са широко разпространени пролетни гъби, растящи предимно в борови гори върху песъчлива почва или върху останки от широколистна дървесина.
Гъби Нанизи в гората през пролетта
Преди това те се смятаха за отлични ядливи гъби, но сега е доказано, че дори при правилна обработка смръчкулите, особено обикновените, могат да бъдат смъртоносни. В по-малка степен това се отнася за гигантския сморчок и снопа, но не всеки начинаещ гъбар може веднага да ги различи, така че трябва да бъдете изключително внимателни. Общата линия отдавна е изтрита от списъка на ядливите гъби в Европа, но в Русия все още се счита за условно годна за консумация, тъй като в по-студен климат съдържа много по-малко отрова от европейските си роднини. И ние, в Украйна, все още имаме много любители на тази опасна гъба, през пролетта на Киев те дори се продават в сергии близо до метрото и на други многолюдни места.
Но защо в този момент не преминете към събирането на безвредната конусовидна смръчкула - ядлива гъба с красив външен вид и деликатен вкус?
Конусовидният смръчкул расте в сечища на леки песъчливи почви в борови гори, осеяни с трепетлики, брези и млади елши. Трябва да го търсите в сечища и горски ръбове. И ако намерите правилното място с първата открита конична смръчкула, тогава с голяма вероятност ще намерите там поне още няколко дузини от тези гъби, те растат на гроздове.
И тук е краят на април, а след това идват майските празници. По това време е обичайно да излизаме сред природата, до бреговете на Днепър или Десна, да запалим огньове и да направим барбекю. И на такива места, под върбови храсти, близо до камини, по това време събираме, както ми се струва, най-вкусните сморчулки - обикновената сморчулка. Ако сезонът на смръчкула е успешен, тогава той може да се намери в овощни градини и дори на тревни площи.
А на сенчести места на наторени почви търсете майски ред. Второто си име гергьовска гъба се дължи на факта, че тази гъба се появява през пролетта на Гергьовден. Когато обработвате майския ред, когато миете, можете да почувствате, че ръцете ви стават „сапунени“ - това е неговата особеност. Миризмата на гъбата наподобява обикновената смръчкула. В някои страни гъбата се счита за деликатес, но у нас се счита за придобит вкус.
май гребете
Друга пролетна ядлива гъба, която расте изобилно през май, сярно-жълтата гъба, има същите двусмислени вкусови свойства. Големи яркожълти клъстери от гъба трънка по дърветата могат да се видят отдалеч.
Гъба сярно-жълта трънка – май
Вкусът му е или обожаван, или яростно отхвърлян :-). Тази гъба се нарича още горско или дървено пиле - да, в структурата на гъбата има нещо подобно на пилешките гърди и при пържене понякога се усеща миризма на пилешко. Но само ако това са млади плодни тела, консистенцията на зряло авокадо. Старите гъби не са подходящи за храна. Най-добрият шанс за намиране на тази гъба е през пролетта по стари върби край водата, по някои акации в дерета и други широколистни дървета. По-рядко - на иглолистни дървета, но този вариант не е вкусен - забележимо е по-горчив.
През пролетта има друга ядлива гъба, с по-отчетлив гъбен вкус - люспеста гъба. Той също е добър, само че докато е млад и безнадеждно безполезен на стари години - той е много корав. Плододава по пъновете на липа, клен и други широколистни дървета няколко сезона, докато ги превърне в прах.
Е, тъй като говорим за ядливи пролетни полипори, струва си да споменем, дори като любопитство, такива варианти като зимна полипора и тигрова полипора. И двете са подходящи за храна само в много млада възраст, което се случва през пролетта.
Тигровият полипор се намира на влажна дървесина в близост до блата, образувайки уникални букети от пролетни гъби. Зимната гъба се среща в обикновените гори, също и върху мъртви клони. И двете гъби са малки и бързо придобиват твърда консистенция, така че не е необходимо да се говори сериозно за техните хранителни свойства.
През пролетта на гнила дървесина се появява и еленска гъба (еленска плюнка), не много вкусна, но доста годна за консумация.
По-вкусна пролетна гъба е Entoloma garden. През май расте на големи групи в овощни градини, най-често под кайсии, ябълки и други костилкови овощни дървета. Дори получи подходящо популярно име - podabrikosovik.
Но по-близо до втората половина на май идват щастливи дни за повечето берачи на гъби, които предпочитат класическите ядливи гъби пред всяка малко известна екзотика. В младите борови гори, най-често в сечища и ръбове, отворени към слънцето, манатарката се появява още през май (строго погледнато, в топлите години - дори през април!), Това е така нареченият първи слой манатарка. В смесените млади борово-брезови самосевки през пролетта изникват красиви гъби - манатарки. А в широколистните гори още през май израства първият слой добре познати и ценени манатарки.
Ако имате късмет, можете да съберете първата си реколта от шампиньони през пролетта (основното е да не ги бъркате с пролетната мухоморка). През пролетта се образуват първите им плодни тела и торни бръмбари. Разновидностите на торните бръмбари, като торни бръмбари и торни бръмбари, имат съмнителна хранителна стойност и също са отровни, когато се комбинират с алкохол. Но белият торен бръмбар е истински деликатес, но само докато плочките под капачката започнат да потъмняват.
По същото време на годината, през пролетта, в горите могат да се намерят и всякакви лимви, меланолевки, трепети, псатирели и др. и т.н., но това е от интерес повече за миколозите, а не за обикновените берачи на гъби. Между другото, гъбите, които се появяват през пролетта, могат да бъдат разделени на две групи: някои образуват плодните си тела изключително по това време на годината (морели, струни, саркосцифи, майски ред), други се намират в гори и ливади за дълго време , до есента (манатарки, манатарки, Бели гъби). А сярножълтите и люспести полипори ще се образуват след май; те ще си вземат ваканция и ще образуват втори слой около август.
Присъединете се към нашата нова групалюбители на тихия лов
