Гъби близнаци: как да различим ядлив вид от отровен?

Дори когато събирате познати гъби, съществува риск да поставите токсичен екземпляр в кошницата. В края на краищата, в допълнение към обичайните червени мухоморки или конвенционалните гъби, в гората можете да намерите отровни или просто негодни за консумация гъби, много подобни на ядливите. В някои случаи грешка може да струва живота ви, така че трябва внимателно да проверите всичко, което слагате в кошницата. На какво да обърнете внимание и къде да очаквате улов? Направихме селекция от често срещани опасни двойници

Летни медени гъби - галерина с ресни - сярножълта фалшива медена гъба

Летни медени гъби.

Лятната гъба вероятно не е толкова популярна, колкото есенната гъба, но също има своите почитатели. И трябва да имат предвид, че тази гъба има много опасен двойник - ресниста галерина. Какви са разликите? Първо, лятната медена гъба дава плодове на големи бучки. От своя страна галерината, дори и да расте на групи, обикновено расте заедно в не повече от 2-3 гъби. На второ място, кракът: долната част на медената гъба е люспеста, докато тази на двойната е влакнеста. Като цяло медените гъби са по-големи: шапката им може да достигне до 6 см в диаметър, докато тази на галерината често е до 3 см. Ако има и най-малко съмнение, по-добре е да изхвърлите находката. Galerina resinged е смъртоносно отровен!

Галерина граничи.

Фалшивата медена гъба е сярножълта.

Друг двойник на лятната медоносна гъба е сярножълтата фалшива медоносна гъба. За разлика от ядливия, този екземпляр няма пръстен. Има и разлики в миризмата: ядливата гъба излъчва приятен гъбен аромат, докато фалшивата има по-заглушена миризма. Сяро-жълтата фалшива медена гъба не е толкова отровна, колкото галерина с ресни, но последствията също са неприятни: употребата й може да причини коремни спазми и леко отравяне.

Шампиньон - бледа гъба (бяла)

шампиньони.

Капачка на смъртта.

Основната разлика между шампиньона и неговия отровен близнак е цветът на плочите в долната част на капачката. Ако в бледата мухоморка те винаги са бели, то в ядливата гъба са розови, а с възрастта стават кафяви. На пръв поглед е просто, но на практика обективното определяне на цвета, особено на млада гъба, не е толкова лесно: опитът, осветлението и цветовото възприятие са важни тук. Правилото е същото: ако се съмнявате, по-добре е да откажете да събирате малки, отделно растящи шампиньони. Яденето на гъба може да коства живота ви!

Зелена русула - бледа гъба (зеленикаво-сива)

Зелена русула.

Капачка на смъртта.

За да различите русулата от гъбата, трябва да обърнете внимание на стъблото. Първо, при токсична гъба тя значително се удебелява надолу и има добре дефинирана волва - филмова обвивка в долната част на стъблото, която се образува в резултат на разкъсване на защитната торбичка, от която е израснала гъбата. При младите мухоморки тази торбичка все още може да е непокътната - тогава в основата ще има грудка. Второ, бледата мухоморка има пръстен в горната част на крака, който няма да намерите на зелената русула.

Истинска лисица - фалшива лисица

Лисицата е истинска.

Лисицата е фалшива.

Тези гъби си приличат само на пръв поглед. Критериите са няколко. Цветът на двойника е по-ярък, гъбата е ярко оранжева или оранжева с кафяв оттенък, а ръбът винаги е по-светъл, отколкото в центъра. Цветът на истинската пачи крак варира от светложълт до жълто-оранжев, а шапката е равномерно оцветена. Формата на шапката също има значение. Фалшивият има гладки, спретнато заоблени ръбове, докато истинският има вълнообразни, почти винаги неправилно оформени ръбове. Плочите на истинската лисичка са плътни, дебели, слизат по стъблото на гъбата, ставайки част от нея. При лъжливата те са по-тънки и по-чести, също се спускат по стъблото на гъбата, но не преминават в нея.

Грешка в този случай е малко вероятно да доведе до смърт: фалшивите лисички не са годни за консумация гъби, но не причиняват сериозно отравяне. Все пак не трябва да губите бдителността си.

Бяла гъба - жлъчна гъба (горчак)

свинско месо.

Жлъчна гъба.

По принцип не е трудно да се различи двойникът на краля на царството на гъбите от истинска манатарка. Първо, обърнете внимание на крака. Жлъчната гъба има шарка върху нея под формата на гъста кафява мрежа. Някои видове манатарки също го имат, но е по-тънък и винаги бял. Второ, плътта на жлъчната гъба потъмнява при нарязване и става розово-кафява. Това не се случва с манатарки. Трето, обърнете внимание на тръбния слой: при млада горчивка е бяла, при възрастна гъба е розова или мръсно розова, при манатарка е бяла, жълтеникава или зеленикава.

Жлъчната гъба е негодна за консумация, но не е отровна. Причината за неядливостта му е силната му горчивина, която не може да се премахне дори при продължително варене. Ето защо едно от имената му е „горчак“.

Приказки за възрастни

Малко вероятно е някой въпрос да е породил толкова много митове, колкото определянето на токсичността на гъбите.

Измислени са много популярни „тестове“! Например, уж червеите и охлювите не докосват токсични гъби. Или - млякото ще се подсири, ако хвърлите в него отровна гъба. Друга измислица: лукът или чесънът ще покафенеят при готвене, а среброто ще стане черно, ако в тигана е попаднала отрова.

Водещ специалист от микологичната лаборатория на Института по експериментална ботаника на името на V.F. Купревич от Националната академия на науките Олга Гапиенко подчертава: „Няма типични признаци на отравяне с гъби! Вземете дори миризмата и вкуса. Класически пример: гъбата мирише добре и има сладък вкус. И фунията мирише лошо, но не е отровна. Така че няма методи, има само познания за гъбите.”

Смартфон на помощ

Какви приложения ще ви бъдат полезни?

Гъби от Беларус

Тази програма е по същество удобен автоматизиран справочник. Всички гъби са разделени на 6 категории: ядливи - известни, малко известни и условно годни за консумация, негодни за консумация - малко известни и отровни плюс с неизвестни свойства. Към всяка гъба има снимка и подробно описание. Как ще помогне такава програма? Например, намерихте гъба - по всичко личи, че е бяла, но цветът на шапката е необичаен. Отидете на приложението и тук има 6 типа. Избирате най-подходящия от снимката и сравнявате информацията с това, което виждате пред вас: съвпадат ли всички знаци? Ако нищо не се съмнява, можете да поставите гъбата в кошницата.

EcoGuide: гъби

Приложението се състои от три части: атлас-енциклопедия, учебник и, най-интересното, ръководство за идентифициране на гъби. Нека разгледаме по-подробно последното. Програмата ви позволява да разберете какъв вид гъба държите в ръцете си. За да направите това, трябва да въведете редица външни морфологични характеристики - формата на плодното тяло, параметрите на шапката, стеблото и т.н., общо 22 точки. Едно от очевидните предимства на приложението е, че можете да работите с него без интернет връзка. Недостатъкът обаче е оправдан - програмата е платена. Цената му е $3,99 на Google Market.

Аз се връщам у дома

Приложението няма пряко отношение към търсенето на гъби, но ще ви помогне да излезете от гората, ако сте увлечени от тих лов и не знаете как да се върнете. За да направите това, трябва да отворите програмата у дома, да включите GPS и да изчакате, докато приложението получи координатите на вашето местоположение. Запазете тези данни, след което можете да затворите програмата и дори да изключите телефона. Когато решите да се върнете у дома от гората, отворете приложението и щракнете върху бутона „Прибиране вкъщи“. С помощта на гласови указания програмата ще ви отведе до желаната точка. Но имайте предвид: той не вижда терена и формира най-краткия маршрут, без да отчита препятствията. Така че е по-добре да използвате тази опция като резервна - в случай, че не можете да получите връзка и да използвате онлайн навигатори.