Шапкови гъби: структура, функции, примери

На Земята растат огромно разнообразие от различни гъби, ядливи и негодни за консумация, отровни и полезни. Шапчатите гъби са по-разпространени и добре познати. Прочетете за техните функции, структура и параметри в статията.

Какво представляват шапковите гъби?

Това понятие обединява гъби, които имат сходни характеристики, функции и структура на тялото. Групата на „шапачковите гъби“ е представена както от ядливи и здрави, така и от негодни за консумация и отровни видове.

Снабдени са с капачки и крака. Но не всички. При някои видове тялото на плода се формира само от една капачка под формата на израстък с неправилна форма. Разпространени и популярни за хората гъби са манатарки като манатарки, лисички, млечни гъби и др.

Структурата на гъбите

Структурата на шапката гъба на огромното природно царство е проста. Има плодно тяло, образувано от шапка и дръжка. Основната част от гъбата е мицелът, разположен в почвата. Нарича се мицел, който представлява бели разклонени нишки. Мицелните клетки имат две ядра.

Структурата на шапката на гъбата е такава, че шапката и стеблото се състоят от нишки, които са плътно свързани една с друга. Те са еднакви при стъблото, но при шапката образуват горния и долния слой. Повърхността на горния слой е покрита с кожи от различни цветове. Долният слой на някои гъби, например лютиче, манатарка или бяла гъба, има тръби. Наричат ​​се тръбести гъби. В растения като шапки от шафраново мляко, русула и русула - плочи, гъбите съответно се наричат ​​ламеларни.

Ядливи гъби

Днес са известни четири хиляди разновидности на гъби, като само няколкостотин от тях са годни за консумация. Има гъби, които са годни за консумация само когато са обработени чрез осоляване, варене и сушене. Те се наричат ​​негодни за консумация, но не трябва да се бъркат с отровни. Ядливите шапкови гъби се разделят на четири групи:

• Манатарки, истинска млечна гъба, шапка шафран.
• Пеперуда, манатарка, манатарка, манатарка, манатарка.
• Мъхова гъба, черна млечна гъба, смръчкула, лисичка, есенна гъба.
• Русула, говорушка, гъба стрида, гъба чадър.

свинско месо

Нарича се манатарка, но има още деветнадесет имена. Гъбата манатарка е кралят на общността на гъбите. Той е годен за консумация, има висока хранителна стойност, приятен аромат и отличен вкус, за който е ценен от готвачите.

Манатарките растат до тридесет сантиметра или повече. Шапката е светложълта или тъмнокафява, в зависимост от мястото на растеж и възрастта на гъбата.

Расте навсякъде, с изключение на гори с преобладаващо преобладаващо трепетлика и елша. Расте навсякъде в Евразия, Северна Америка и по-рядко в Ливан и Сирия. В Русия има много манатарки, особено в младите гори.

Лисички

Тези гъби са годни за консумация, те се наричат ​​така заради цвета си. Тя е яркочервена. В природата лисичките се срещат с бледожълт цвят. Гъбите предпочитат да растат през нощта, където не са били там предния ден.

В природата има много разновидности на тази гъба. В руските гори най-популярни са обикновените (истински), жълти, тръбни и фуниевидни лисички. Местообитанието е блатни масиви от широколистни и иглолистни гори. Особено предпочитание се дава на площи с ниска трева. Лисичките обичат да растат в големи групи.

Отровни гъби

Те се различават от ядливите по наличието на токсични вещества, наречени токсини. Консумацията им е изпълнена със сериозно отравяне и в много случаи отровните гъби причиняват смърт. Характерът на отравянето е различен, според този критерий отровните гъби се разделят на три групи:

• Хранително отравяне.
• Отравяне, в резултат на което се нарушава дейността на нервната система.
• Отравяне, водещо до смърт.

Жлъчна гъба

Представлява вид отровна гъба. Наричат ​​я още фалшива манатарка или синапена гъба. Предпочита иглолистни гори и песъчлива почва. Среща се рядко, от юли до октомври.

Диаметърът на капачката достига десет сантиметра, тя е суха и гладка. Предлага се в кафяв или кафяв цвят. При младите гъби тя е изпъкнала, а при старите постепенно придобива плоско-изпъкнала форма.

Дебелото месо е меко, бяло и розовее при разрязване. Няма мирис и има горчив вкус. Стъблото е със средна дължина и дебелина и има цвят на кремава охра. Покрит е с тъмнокафява мрежеста шарка. Отровната гъба има външна прилика с манатарката.

Капачка на смъртта

Тази гъба се нарича бяла и зелена мухоморка. Тя е най-опасната от всички отровни гъби. Предпочита широколистни, иглолистни, брезови гори и дъбови гори. Расте на групи и поединично от юни до замръзване. Не го виждаш често.

Диаметърът на капачката е десет сантиметра. При младите гъби има бял или сивкав цвят, а при по-старите екземпляри е сиво-зелен. Тънката каша е бяла на цвят и няма вкус и мирис. Кракът е дълъг, гладък и тънък. Вътре е кухо. Има бял цвят с жълтеникав оттенък и раиран пръстен.

Тази гъба е смъртоносно отровна. При отравяне първите признаци се появяват след 8-12 часа. Но понякога много по-късно, след 20-40 часа след ядене на гъби.

Размножаване на шапкови сортови гъби

Този процес се извършва от спори, които имат голяма издръжливост. Черупката им е плътна. Той изпълнява функцията да предпазва спорите от прегряване по време на екстремни горещини и хипотермия през зимния студ. Този тип размножаване се нарича безполово.

Плодните тела в долната част имат пластини или тръби, които увеличават повърхността, от която леките, малки спори се нуждаят за тяхното образуване. Когато спорите попаднат в оптимална среда, те започват да покълват в хифи. Благодарение на техния растеж и разклоняване се образува мицел (мицел) - вегетативната част на гъбата, която може да остане в това състояние дълго време. Размножаването става, когато в плодното тяло се образуват спори.

Шапчичните гъби формират телата си в края на лятото или началото на есента. Но това не важи за смръчкули и нанизи, които са пролетни гъби. Когато спорите узреят, те започват да падат и се разпространяват от вятъра, насекомите или животните на големи разстояния. В повечето гъби мицелът има клетки с двуядрена структура, които след сливане допринасят за растежа на мицела и образуването на нови плодни тела.

Хранене

Разновидностите на шапковите гъби се хранят с готови вещества от органичен произход, които се вземат от околната среда. Работи по следния начин: мицелът абсорбира хранителни вещества от почвата, което води до разлагане на горския под и дървесината. Образуват се органични вещества, които хранят тялото на гъбата.

При много видове мицелът с многобройните си нишки оплита корените на храсти и дървета, прониква вътре и образува микориза (гъбичен корен). Така водата, съдържаща минерали, се абсорбира от мицела и подхранва плодното тяло. Този метод на хранене е характерен за микоризните гъби.

Примери за манатарки от този сорт са почти цялата голяма група от тях с тръбна структура на долната част на тялото на плода: свински гъби, мухоморки, лисички, млечни гъби, русула, шафранка и други.

Образуването на микориза при една гъба става при един дървесен вид, а при друга - при няколко. Партньори на манатарката са смърч, дъб, бор и бреза, на шафранката - бор и смърч, а на манатарката - бреза, смърч и бор. Но широколистната пеперуда има само един партньор - лиственица, докато черната млечна гъба и черната млечка имат бреза. Оттук се определя основната функция на гъбите - осигуряване на хранене на дървесни видове: трепетлики, брези, борове, смърчове и др. Без гъби, участващи в образуването на микориза, дърветата не могат да се развиват нормално.

Друга, не по-малко важна функция е, че сапрофитните гъби, които са по-голямата част от сортовете шапки, участват в разграждането на мъртви тревисти и дървесни растителни остатъци. В резултат на този процес органичните вещества се превръщат в минерални. Те се усвояват добре от растенията и се преработват обратно в органични.

Третата функция е, че изгнилата постеля осигурява нормалното съществуване на гората. Образува се от гъбите, които са част от неговата голяма общност. В гората гъбите никога не са излишни. Екземпляри, които са ненужни на хората, са необходими на гората. Ето защо не трябва да унищожавате, уплътнявате или тъпчете постелята, в която се намира мицелът. Липсата му е основната причина за унищожаването на горите.

Как да отглеждаме гъби?

Плодното тяло на ядливите гъби съдържа голямо количество полезни и хранителни вещества. Поради тази причина те се отглеждат изкуствено. Гъбите шампиньони са много популярни за отглеждане.

Изграждат се специални работилници със стелажи на няколко нива. Запълват се с добре наторена почва, в която се засажда мицелът. В цеховете постоянно се следи температурно-влажностният режим. Поддържат се оптимални условия за бързо покълване на плодните тела. На парцел от един квадратен метър можете да отгледате двадесет килограма гъби. За една година реколтата се прибира пет пъти.

Приложение на гъби

Ядливите гъби се използват за храна от древни времена, когато хората все още са се занимавали със събиране. Те бяха варени, осолени и изсушени. В момента първите ястия се приготвят от гъби, използвани в салати, за украса на ястия, в сосове и подправки.

Сортовете шапки се използват широко в медицината, като се използват традиционни методи за лечение на заболявания. С манатарката се мажат измръзналите части на тялото. От манатарки се приготвя слабително, а от манатарки - лекарство против туберкулоза. Бледата мухоморка в малки дози лекува холера.