§ 14. Шапковидни гъби
Сред гъбите най-известни са манатарки, включително манатарки, манатарки и трепетликови гъби, многоцветна русула, шапки от шафран и много други.
В ежедневието ние наричаме гъбите техните плодни тела. Повечето годни за консумация гъби (с изключение на трюфели, гъбки и смръчкули) имат плодно тяло, образувано от дръжка и шапка. Оттук и името им.
Ако на мястото, където е извадена гъбата (т.е. нейното плодно тяло), леко изкопаете почвата, можете да намерите тънки разклонени бели нишки - мицел (фиг. 41). Клетките на мицела на манатарките често са двуядрени и не съдържат пластиди. Мицелът е основната част от всяка гъба. Върху него се развиват плодни тела. Шапката и стеблото се състоят от мицелни нишки, плътно прилепнали една към друга. В стъблото всички нишки са еднакви, а в шапката образуват два слоя - горният, покрит с кожа, оцветена с различни пигменти, и долният. При някои гъби, например при манатарки, манатарки и манатарки, долният слой се състои от множество тръби.
Ориз. 41. Устройство на шапка гъба
Това са тръбести гъби. Долният слой на плодните тела на шапките от шафраново мляко, русула и тремори се образува от множество плочи. Това са пластинчати гъби.
Спор за образование. В тръбичките или върху пластинките на шапката се образуват специални клетки - спори, с помощта на които се размножават гъбите (фиг. 42). Зрелите малки и леки спори се разпръскват и се подхващат и носят от вятъра. Те се разпространяват от насекоми и охлюви, както и от катерици и зайци, които ядат гъби. Спорите не се усвояват в храносмилателните органи на тези животни и се изхвърлят заедно с изпражненията.
Ориз. 42. Възпроизвеждане на шапка гъба
Във влажна, богата на хумус почва спорите на гъбите покълват и от тях се развиват мицелни нишки. Мицелът, произлизащ от една спора, може да образува нови плодни тела само в редки случаи. При повечето видове гъби плодните тела се развиват върху мицели, образувани от слети клетки от нишки, произхождащи от различни спори. Следователно клетките на такъв мицел са двуядрени. Мицелът расте бавно и едва след като натрупа запаси от хранителни вещества, образува плодни тела.
Берачите на гъби знаят, че манатарките най-често се срещат в брезовите гори, манатарките - в близост до бреза, бор, смърч и дъб, шапките от шафраново мляко - в борови и смърчови гори, манатарките - в трепетликовите гори. Това се обяснява с факта, че между някои видове дървета и гъби се установява тясна връзка, полезна както за единия, така и за другия организъм, тоест симбиоза (фиг. 43).
Ориз. 43. Симбиоза на гъби и растения
Нишките на мицела плътно обгръщат корена на дървото и дори проникват вътре в него, образувайки гъбичен корен или микориза. Мицелът абсорбира вода и разтворени минерали от почвата, които се вливат от нея в корените на дърветата. От своя страна мицелът получава от корените на дърветата органичните вещества, от които се нуждае за хранене и образуване на плодни тела.
Ядливи и отровни гъби. Много гъби са годни за консумация (фиг. 44). Най-ценни от тях са шампиньоните, белите гъби, манатарките, манатарките, манатарките и млечните гъби. Образуването на плодни тела при различните видове гъби става по различно време. По правило смръчкули и низове се появяват първи в края на април - началото на май, последвани от шампиньони. В средата на юни, когато ръжта върви, се появяват манатарки. След тях се нареждат манатарка, манатарка и русула.
Ориз. 44. Ядливи гъби
От втората половина на лятото до първата слана гъбите от всички видове образуват плодни тела. При сухо време плодните тела на гъбите започват да растат едва в края на лятото и с настъпването на ранното студено време растежът им спира.
Когато събирате гъби, е важно да можете да различавате ядливите гъби от отровните. Най-опасни са гъбата, мухоморката, жлъчната гъба, лъжливата пачи крак и лъжливата манатарка (фиг. 45). Бледите мухоморки са подобни на шампиньоните, само долната страна на шапката е зеленикаво-бяла, за разлика от розовото на шампиньона.
Ориз. 45. Отровни гъби
Мухоморката се разпознава лесно по яркочервената шапка с бели петна (фиг. 46). Понякога се срещат мухоморки със сиви шапки.
Ориз. 46. Сатанинска гъба (вляво) и мухоморка (вдясно)
Жлъчната гъба е подобна на бялата, но горната част на пънчето й е покрита с шарка под формата на черна или тъмносива мрежа, а месото става червено на счупването. Фалшивите лисички са подобни на ядливите лисички, но шапките им са гладки червеникаво-оранжеви, а не светложълти, като ядливите лисички, а от счупената шапка на фалшивата лисички се отделя бял сок.
Ядливите медени гъби имат пръстен от филм върху стъблото, докато фалшивите гъби нямат такъв филм и плочите под шапката са зеленикави.
За да избегнете отравяне с гъби, бъдете внимателни, когато ги берете. Ако гъбата, която намерите, изглежда като отровна или се съмнявате в годността й за ядене, по-добре не приемайте такава гъба. Старите плодни тела на ядливите гъби също могат да бъдат отровни. Не трябва да събирате гъби в близост до магистрали, химически и други промишлени предприятия, които замърсяват околната среда с вредни вещества. Плодните тела на гъбите натрупват тези вещества.
Отглеждане на гъби. Плодните тела на много гъби съдържат хранителни вещества, полезни за хората. Ето защо някои гъби от шапката отдавна се отглеждат при изкуствени условия.
Шампиньоните се отглеждат в зеленчукови ферми в големите градове на нашата страна (фиг. 47). В специални работилници се монтират четиристепенни стелажи (рафтове). Върху тях се засажда мицел в хранителна почва. В цеховите помещения температурата и влажността на въздуха и почвата се поддържат на ниво, при което плодните тела растат бързо. От 1 m2 почва се отстраняват повече от 20 kg плодни тела на гъби. Можете да получите до пет реколти от гъби годишно.
Ориз. 47. Отглеждане на шампиньони
Наскоро някои ферми започнаха да отглеждат гъбата стрида (фиг. 48).
Ориз. 48. Отглеждане на гъби стриди
Нови концепции
Капачка гъби. Микориза. Симбиоза
Въпроси
- Какви гъби се наричат шапка гъби?
- Какво представлява мицелът и плодното тяло на гъбата?
- Как се образуват спорите в шапковите гъби?
- Защо някои гъби могат да живеят само близо до дървета?
- Какви ядливи и отровни гъби познавате?
- Как се отглеждат гъби в изкуствени условия?
Мисля
Каква е разликата между спорите на гъбичките и спорите на бактериите?
Структурата на плодните тела на шапковите гъби
- Разгледайте плодните тела на манатарките. Намерете основните им части.
- Помислете за структурните характеристики на долната страна на капачката. Като се вземе предвид тяхната структура, разделете гъбите на пластинчати и тръбни.
Мисии за любопитните
През лятото събирайте гъби, поставете капачките на пластинчатите и тръбните гъби (долната страна) върху тъмна хартия. След един ден внимателно отстранете капачките от хартията; върху нея ще видите особен модел, който се образува от разпръснати спори.
Знаеш ли това...
- Плодните тела на гъбите пухкавици могат да достигнат огромни размери. Намерени са гъби бухалка с диаметър до 2 м.
- Когато събирате, не трябва да изкопавате гъби от почвата, тъй като това ще повреди мицела. Трябва да използвате леки, внимателни движения, за да извиете плодните тела от почвата. В този случай нишките на мицела почти не са повредени.
