Жлъчна гъба - описание на външен вид, сезонност, вкус + 69 снимки

Понякога в обикновените хора или в ежедневието можете да чуете цяла колекция от имена - горчива, горчива, заешка гъба, фалшива бяла или фалшива манатарка - но това не означава, че познатите говорят за няколко напълно различни гъби, а обратното.

Официалното му име е жлъчна гъба (лат. tylopilus felleus), известна с принадлежността си към семейството на гъбата. Разпространен е предимно на територията на регионите на Централна Русия и не е популярен сред лесовъдите поради съмнителната си репутация, тъй като дори и с много рецепти за обработка под ръка, не можете да използвате жлъчната гъба.

Жлъчна гъба. Описание на външния вид

И все пак обектът на нашето внимание получи името фалшиво бяло с причина. Притежавайки най-сходния външен вид, горчивото има масивен и силен крак, чийто диаметър често достига 7 см, а дори и повече - до 9 см.

Основата е разширена, извън характерния влакнест мрежест слой, предимно кафяв или кафяв. В точките на прекъсване цветовата палитра незабавно се променя, придобивайки всички нюанси на розовата палитра.

Що се отнася до шапката, тя е многократно по-голяма от самото стъбло, има формата на полусфера, боядисана в светлокафяво.

Но с възрастта жлъчната гъба променя сянката си на кестен, а капачката се разтяга и е още по-изпъкнала.

Колкото повече години има гъбата, толкова повече полусферата е изложена на пукнатини и фрактури, тя прилича на възглавница. Промените се отнасят и до цвета - колкото по-стара е жлъчната гъба, толкова по-ярък е жълто-кафявият оттенък.

Отличителна черта е невероятната неприкосновеност на фалшивата манатарка - нито един чип или вдлъбнатина. Това се дължи на факта, че насекомите целенасочено избягват гъбата, без да смеят да я вкусят. Което не се препоръчва за хора.

внимание! Не забравяйте да проверите външния вид с лесовъдите от вашия регион, поради голямото разнообразие от цветова палитра - представителите на вида могат да имат „прически“ както от червеникави, така и от сиви нюанси.

Къде и кога растат жлъчните гъбички?

Можете да видите колекция от жлъчни гъби в гората от август до студените дни на октомври, особено ниските температури значително съкращават периода до септември. Фалшивата манатарка в повечето случаи предпочита изключително иглолистни почви, които са в изобилие сред растежа на смърчове и борове.

Понякога можете да видите представител на вида под бреза, което се случва изключително рядко. Но горчивината не обича да расте в пустинята, избирайки покрайнините и се придържайки към корените на дърветата (особено много близо до изгнили стволове и пънове).

Най-често на едно място се намира един представител или група в скромно количество, не е възможно да се види концентрацията на жлъчни копия в един сектор.

Поради тази причина жлъчните гъбички често се озовават в кошницата заедно с останалите, само опитен специалист може да различи замяната.

Жлъчна гъба. Разликата между жлъчната гъба и манатарката

И на първо място, заслужава да се спомене - преселването на полезни гъби се различава значително от предпочитанията на горчицата, същата манатарка не може да се намери в близост до гнило дърво, коренище или коноп.

Приликата на белите и жлъчните гъби е неоспорима, но дори и тук има някои нюанси. Например, обърнете внимание на цветовата гама на "шапката" - шапката на манатарката е с тъмен нюанс отгоре и зеленикаво жълта отвътре, докато фалшивото бяло е известно с розовата си вътрешност.

Кракът също трябва да представлява интерес за заклетия лесовъд - в гъбата от манатарки има ясно изразен светъл нюанс, отколкото в горчицата. Отличителна черта е тъпотата на мрежата върху оригиналните представители, горчивият не може да се похвали с това.

И както споменахме по-рано, жлъчната гъба никога не се яде от насекоми, което не може да се каже за манатарката или бялата гъба. Както се вижда, дори такава точна идентичност има разлики.

Но за да се избегне грешка при избора, специалистът се съветва да погледне снимката на жлъчната гъбичка, преди да отиде на лов. Така че ще бъде много по-лесно да различите замяната и да изберете здравословен продукт за бъдещи ястия.

Жлъчна гъба. Ядливи или не? Вкусови качества

Представителят на вида напълно оправдава името - просто оближете капачката на гъбата, след което моментално ще се усети горчивина и в резултат на това усещане за парене.

Горчивината, която се произвежда от жлъчните гъбички, не се унищожава под въздействието на високи температури, нито варенето, нито пърженето няма да помогнат - от всичко това количеството горчиво вещество само се увеличава. Освен това едно парче жлъчна гъбичка е достатъчно, за да „зарази“ цялото ястие.

Омекотяващ ефект се упражнява от марината или оцета, което ви позволява да не забележите горчивина в храната. Но все още не се препоръчва да го използвате, за да избегнете допълнителни здравословни проблеми.