Мащабна гъба: описание на видовете и характеристики на готвене

Скалата е специален вид гъбички, разпространени в умерения климатичен пояс на Русия. Принадлежи към семейство Строфариеви и има други имена - вълнеста, суха, люспеста люспа.

Скалата е специален вид гъбички, разпространени в умерения климатичен пояс на Русия.

Тази гъба има златист цвят на шапката, която може да достигне големи размери - около двадесет сантиметра в диаметър. Младите плодове могат да бъдат ярки, наситени на цвят,но по-зрелите понякога придобиват червеникав оттенък. На повърхността на капачката се образуват малки люспи с тъмен цвят, поради което плодът получи името си.

Кракът на везната е тънък - около два сантиметра в диаметър. Има и люспи. На дължина може да достигне около петнадесет сантиметра.

Пулпът на гъбата е лек и еластичен, не променя цвета си, когато е повреден. В основата може да е малко по-тъмен.

Плодният сезон на гъбата започва в средата на лятото и може да продължи до настъпването на първото студено време.

Къде и кога растат люспести гъби

Сезонът на плододаване на гъбата започва в средата на лятото и може да продължи до настъпването на първото студено време. През октомври все още можете да намерите люспа, която най-често се бърка с медените гъби поради съответния цвят.

Най-често се среща в широколистни или смесени гори.Устройството за събиране на гъби е проектирано така, че плодовете да са разположени на повърхността единично - не могат да бъдат намерени на групи.

Как да събираме люспи (видео)

Полезни свойства и вкус на люспи

Съставът на люспите включва уникално по своето действие вещество, което има положителен ефект върху човешкия организъм - скваррозидин. В медицината се използва за лечение на подагра и други заболявания, свързани с кристализацията на пикочна киселина в ставите.

Екстрактът от гъби има бактерицидно свойство, но няма достатъчно клинични изследвания за широкото използване на плода за медицински цели.

Що се отнася до употребата при готвене, преди готвене гъбата се вари в малко количество вода. Като цяло люспите имат приятен вкус и се използват за пържене, както и за кисели краставички, ецване, готвене на първи ястия. Трябва да се отбележи, че за ядене при млади гъби целият плод се отрязва, а при зрелите - само шапка.

Галерия: люспеста гъба (40 снимки)

Ботаническо описание на видовете люспи

Най-популярните и широко разпространени видове на територията на страните от ОНД са ядливи, златни, обикновени, сгурия, елша. Всеки от представените видове има индивидуални характеристики, поради които не могат да бъдат объркани с други гъби.

Люспи годни за консумация

Ядливите люспи имат и други имена - nameco, nameco honey agaric, nameco foliot. Плодното тяло се състои от тънка, ниска дръжка и малка заоблена оранжева шапка. Повърхността му е покрита със слуз.

Расте както в дивата природа, така и при изкуствено създадени условия.Широко използван в японската кухня.

Везни златисти

Този вид гъба има голяма шапка с диаметър 20 сантиметра, която при младите плодове има леко извити ръбове. В центъра има туберкулоза. Плътна структура, цветът може да варира от жълт до червеникав или кафяв. При висока влажност капачката става лигава, а при сухо време изсъхва и има лъскава повърхност.

Зрелите плодове имат жълтеникава каша, плътна структура.Кракът достига 15 сантиметра височина, плътен.

Везни златисти

Обикновена люспа

Отнася се за условно годни за консумация гъби. Това е най-често срещаният и популярен вид гъба сред всички люспи. Успешно се култивира от японски фермери и се отглежда за продажба и расте диво в умерен климат.

Нуждае се от светлина за нормален растеж, се появява на повърхността веднага щом снегът се стопи. Сезонът продължава до средата на есента. Расте в редки гори с голям брой сечища (сцили), както и малки паркове. Разпространен в Сибир, Урал, в Западна и Източна Европа.

люспи космати

Гъбата принадлежи към четвърта категория и обикновено е годна за консумация, но не се използва в кулинарията поради горчивия си вкус.

люспи космати

Тополова люспа

Расте от началото на август до края на септемвриза растеж предпочита топола, трепетлика, бреза. негодни за консумация.

Люспи огнени

Огнената люспа има диаметър на шапката около 10 сантиметра с ярко жълт или лимонов цвят. В центъра цветът е малко по-тъмен, а по краищата са разположени големи люспи, които съответстват на плода. Плочите са кафяви, при младите плодове са покрити с малка паяжина. Пулпът има приятен аромат, леко горчив.

Расте в цялата умерена зона на Русия в основата на широколистни дървета, както и пънове и мъх.

В народната медицина гъбата се използва като слабително средство, но в кулинарията не се използва поради горчивия вкус.

Люспи огнени

Елша люспа

Расте на групи, адаптирайки се близо до стволове на дървета или пънове от елша, бреза. Периодът на плододаване започва през август и продължава до края на септември. Шапката е малка - около 5 сантиметра в диаметър, има кафяви люспи с жълта шапка. Чиниите са бежови с жълт оттенък. Гъбата е негодна за консумация и може да предизвика интоксикация.

Сгурия на люспи

При младите плодове капачката има формата на полукълбо и с узряването се отваря малко. В диаметър достига от два до шест сантиметра, има червено-кафяв цвят. Повърхността на гъбата е лигава, с малки влакнести люспи.

Пулпът е плътен, светложълт на цвят. Няма вкус и мирис. Плочите са чести, прилепнали. Периодът на плододаване започва през май и продължава до септември.Расте предимно на места, където се палят огньове.

Сгурия на люспи

Рецепти с люспи

Люспите принадлежат към условно годни за консумация гъби и затова първо трябва или да се накисват дълго време във вода, или да се варят във вода с добавяне на сол. Подходящ за мариноване, пържене.

Пържени гъби в сметана

Обелете люспите, залейте с вряща вода. Варете двадесет минути на среден огън. След това сложете в тиган, загрят с масло и оставете да къкри заедно със заквасена сметана и билки за двадесет минути.

Плодовете са месести, порести, но нямат силен вкус.

Мариновани люспи

В тази форма гъбите могат да се консумират не по-късно от три месеца. Съхранявайте ги в стерилизирани буркани. За готвене ще ви трябва:

• винен оцет - 3 супени лъжици;
• люспи - 400 г;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• подправки (бахар, карамфил, лавр) - на вкус;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол на вкус.

Характеристики на флейка (видео)

Измийте гъбите и нарежете на дребно. Счукайте чесъна между остриетата на ножовете и прекарайте през пресата за чесън. Зелените нарежете на ситно с нож. Гъбите се поставят в дълбок съд, изсипват се оцет и подправки, растително масло. Загрейте на среден прозорец, покрийте и оставете да заври. Намалете силата на огъня, поръсете с билки и разбъркайте. Черен пипер на вкус.

Съхранявайте в стъклен съд на хладно място.

Люспите са гъби, които са невероятни по структура и употреба. Те могат да бъдат приготвени по различни начини, но е необходимо да ги събирате, като спазвате всички правила за събиране на гъби.

Да поговорим за тайни...

Изпитвали ли сте някога болки в ставите? И знаете от първа ръка какво е:

• невъзможност за удобно и лесно придвижване;
• болка по време или след тренировка;
• дискомфорт при изкачване и слизане по стълби;