Gardi sagatavošanās darbi ziemai
Mēs visi gatavojamies ziemai. Katra saimniece cenšas pagatavot produktus, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī obligāti veselīgi, ar augstu vitamīnu un mikroelementu saturu. Ogu, augļu, dārzeņu konservēšana, kā arī dzīvā ievārījuma pagatavošana no ērkšķogām, jāņogām, avenēm, dzērvenēm, brūklenēm, kas samaltas ar cukuru pareizā proporcijā, vai jāņogu, ķiršu un citu sasaldēšana plastmasas traukos saldētavā. Labs un vienkāršs pagatavošanas veids ir ogu un augļu žāvēšana, kā arī sēņu žāvēšana un konservēšana un ne tikai tās, bet arī dārzeņus. Neaizmirstiet par iespēju pagatavot dažādas sulas un ilgstoši uzglabāt tās, izmantojot vienu un to pašu konservāciju. Tas viss palīdz, lai vitamīni mājās būtu visu ziemu.
Ogu un augļu žāvēšana
Žāvētas aveņu, smiltsērkšķu, vilkābeleņu, mežrozīšu ogas ļoti noder kā vitamīnu iespēja termosā ielietu karsto dzērienu pagatavošanai gan saaukstēšanās profilaksei, gan organisma imūnsistēmas stiprināšanai aukstajās ziemas dienās, gan tieša saaukstēšanās ārstēšana.
Ogas žāvē vēdināmā telpā, nevis saulē, vai atvērtā krāsnī, ar pastāvīgi ieslēgtu gāzes krāsni un zemā temperatūrā.
Žāvētus augļus - sagrieztus ābolus, bumbierus, aprikozes un žāvētas plūmes bez kauliņiem vislabāk kaltēt, sākot no vasaras svaigā gaisā, ēnā.
Rudens laiks ir bagāts ar ogām. satur C vitamīnu. Aronijas un parastie pīlādži, smiltsērkšķi, vīnogas bez sēklām - šīs ogas ir viegli izžāvēt, to ķekarus vajag tikai pakārt virvē.
Mājās žāvētos produktus labāk uzglabāt kartona kastēs vai biezos lina maisiņos. Uzlējumi un novārījumi, kompoti lieliski atbalstīs ķermeni ziemā.
Nedrīkst aizmirst arī par ķirbi un cukini, kurus visā formā var glabāt ilgu laiku pat mājās zem gultas. Un mēs zinām visu par pupiņām, kurām vispār nav nepieciešama īpaša žāvēšana. Ziemā šī ir sātīga olbaltumvielu maltīte.
Dzīvi vitamīni
Cukuru vienmēr ir izmantojušas saimnieces, lai sagatavotu un saglabātu ogu dzīvo vitamīnu sastāvu. Sasmalcinot cukuru ar ogām vajadzīgajā proporcijā, parasti uz 1 kg ogu ņem 1,5-2 kg cukura, iegūstam dzīvu ievārījumu, ko vienkārši glabā pieliekamajā, pat ne ledusskapī. Visi zina, cik garšīgas ir upenes, avenes, ērkšķogas, smiltsērkšķi, kas sarīvēti ar granulētu cukuru. Un cik noderīgi!
Ogas bez vārīšanas
No smalki sarīvētiem bumbieriem un āboliem gatavojam ķiršus bez kauliņiem, plūmēm, kā arī biezeni, izmantojot vienkāršu piecu minūšu sterilizāciju mazās stikla burciņās, arī iepriekš sterilizētās. Salikuši visu burkās un burkas ar ogām un augļu biezeņiem ar tīriem aizvākotajiem vākiem pārklājam, burkas ievietojam lielā traukā ar verdošu ūdeni (trauka ar ūdeni apakša jāpārklāj ar auduma kārtu, lai burkas neplīst). Pēc piecu minūšu ilgas sagataves sterilizēšanas, izmantojot šuvju mašīnu, uzvelkam burciņu vākus un apgriežam otrādi. Atstājiet to šādā veidā, līdz burkas pilnībā atdziest. Ļoti izdevīgs un vienkāršs veids, kā pagatavot vitamīnus gan parastajam desertam, gan pīrāgu pildīšanai.
Sēņu preparāti
Kuram no mums nepatīk klīst pa rudens mežu, meklējot sēnes, un jo īpaši medus sēnes?
Šādas pastaigas sniedz gan lielu prieku, gan praktiskus rezultātus - galu galā mēs gatavojam medus sēnes ziemai. Žāvējam, konservējam un marinējam, un no ceptām medus sēnēm gatavotie sagataves ir vienkārši garšīgi!
Medus sēne, iespējams, ir viena no noderīgākajām un, protams, garšīgākajām rudens sēnēm. Šis atkal ir vitamīnu avots – C, PP un D vitamīns, kā arī mikroelementi – kalcijs, kālijs, fosfors, varš. Turklāt medus sēnes ir bagātas ar šķiedrvielām un aminoskābēm. Gatavās ceptas medus sēnes būs gardums ziemas dienās gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā piedeva. Šo preparātu var izmantot gan sēņu mērces pagatavošanai, gan zupu un kāpostu zupas pagatavošanai, gan pankūku pildīšanai.
Ceptas medus sēnes ziemai
Vispirms sagatavosim puslitra sterilizētas stikla burkas. Tajās ievietosim sagatavoto brīnišķīgo ziemas sēņu uzkodu un sarullēsim ar vākiem.
Medus sēnes nomazgājam, lai gan pati medussēne ir tīra sēne un ar to ir maz problēmu. Iemērciet sēnes lielā traukā ar aukstu ūdeni, pievienojot nelielu daudzumu sāls (tas atvieglo sēņu attīrīšanu no smiltīm un pielipušajiem gružiem). Pēc tam sēnes nomazgājam, nomizojam, šķirojam, veselās atstājot bez tārpiem, un atdalām cepurītes no kātiem. Kājas tiek izmantotas žāvēšanai, un tās ļoti ātri izžūst un tiek saglabātas ilgu laiku, guļot žāvētā veidā labāk nekā vesela žāvēta medus sēne.
Nākamais posms ir medus sēņu vārīšana 30-40 minūtes, uzmanīgi noņemot putas, kas veidojas vārīšanās laikā. Pēc tam ūdeni ar sēnēm noteciniet caur caurduri, atstājiet sēnes caurdurī, līdz šķidrums ir pilnībā notecējis.
Nākamais posms ir vārītu sēņu cepšana. Lai sagatavotu pašu sagatavi. Tam būs nepieciešamas papildu sastāvdaļas. Gī vai saulespuķu eļļa - var izmantot šo eļļu maisījumu, bet labāk izmantot vienu saulespuķu eļļu - 250 ml glāzi 2 kg vārītu sēņu cepšanai, sāli un piparus pēc garšas, 5 gabaliņus nomizotu, sasmalcinātu sīpolu.
Medus sēnes smalki sakapā, liek dziļā pannā ar eļļu, pievieno sakapātus sīpolus, sāli pēc garšas, nedaudz melnos piparus un, uzliekot pannu ar vāku, uz mazas uguns. Cepiet sēnes, laiku pa laikam apmaisot. Cep 15-20 minūtes. Kad medus sēnes sāk “klikšķēt”, palieliniet uguni un cepiet vēl 5 minūtes bez vāka, atceroties maisīt. Visi! Izslēdziet uguni, noņemiet pannu un nekavējoties sāciet rūpīgi izlikt mūsu sagatavi, uzmanīgi sablīvējot to ar karoti ar caurumiem, lai piepildītajā traukā nebūtu gaisa burbuļu, un velciet tos ar vākiem.
Pagatavojiet garšīgus un veselīgus sagataves ziemai. Neliedziet sev iespēju pa rokai paņemt vitamīnus no ogām, augļiem un dārzeņiem. Un arī gardums no medus sēnēm.
Lai jums patīkama, veselīga ziemas sezona! Un labu apetīti!
