Ziemas sēne - sēne no zem sniega
Ziemas medus agariks ir sēne, kas pieder pie Flammulina ģints, Fizalakriye dzimtas.
Šīs sēnes latīņu nosaukums ir Flammulina velutipes.
To sauc arī par samtaino kāju kolibiju, samtainu flammulīnu, enokitake vai ziemas sēni.
Ziemas medus agaricas apraksts
Cepures diametrs ir 2-10 cm. Augļķermenis ir cepurveida. Cepures pieaugušajiem ir plakanas, savukārt jauniešiem tās kļūst izliektas. Cepures krāsa ir dzeltenīga, oranži brūna vai medus brūna. Cepures malas ir gaišākas par vidusdaļu.
Kāts atrodas vāciņa centrā. Tās garums svārstās no 2 līdz 7 centimetriem, kājas diametrs ir 0,3-1 centimetrs. Kāja ir cilindriska, cauruļveida, blīva. Krāsa ir samtaini brūna, un kājas augšdaļā ir sarkanbrūns nokrāsa.
Cepures mīkstums ir plāns, tā krāsa svārstās no baltas līdz gaiši dzeltenai. Mīkstumam ir patīkama garša. Plāksnes pielīp pie cepures, dažreiz tās var saīsināt. Plākšņu krāsa svārstās no baltas līdz okera krāsai. Uz kājas nav pārsega. Sporu pulveris ir balts. Sporu forma var būt no cilindriskas līdz elipsveida.
Medus agaru augšanas vietas ziema
Viņi var apmesties arī uz atmirušās koksnes. Visbiežāk ziemas sēnes var atrast mežmalās augošajos vītolos un papelēs, strautu krastos, dārzos un parkos.
Ražas novākšanas sezona ir rudenī-pavasarī. Ziemas sēnes nes augļus lielās grupās. Dažus no tiem var atrast kausētā veidā. Šīs sēnes turpina augt ziemā atkušņa laikā, tāpēc tās sauc par "ziemu". Bieži vien tos var atrast zem sniega segas.
Medus agaru ziemas ēdamība
Ziemas sēnes var ēst svaigas, vārītas, sālītas un marinētas. Pēc garšas šī sēne pieder pie 4. kategorijas.
Jauniem īpatņiem ir nepieciešams nogriezt kāju tumšās daļas, un vecām sēnēm pārtikai izmanto tikai cepurītes. Vārot ziemas sēnes kļūst slidenas. Viņi labi panes sasaldēšanu, nezaudējot garšas īpašības.
Tāpēc mežā droši var vākt sasaldētas vai atkausētas sēnes. Šīs sēnes ir vispopulārākās japāņu tradicionālajā virtuvē. Pašā ziemas sēņu mīkstumā ir neliels daudzums nestabilu toksīnu, un tāpēc tās vispirms jāvāra 20 minūtes.
Ziemas sēņu ārstnieciskās īpašības
Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka ziemas sēnes satur īpašu vielu, ko sauc par flamulīnu. Šai vielai ir terapeitiska iedarbība, tā palīdz novērst sarkomas veidošanos.
Ziemas sēņu audzēšana
Šīs sēnes rūpnieciskā mērogā audzē Korejā un Japānā. Ziemas sēnes audzē uz īpaši samitrinātas koksnes vai uz kviešu salmiem. Mākslīgi audzēto ziemas sēņu ražu var novākt visu gadu, taču tam ir nepieciešams uzturēt temperatūras režīmu. Ziemas sēņu ražošanas apjoms pasaules mērogā ir aptuveni 100 tūkstoši tonnu gadā.
Citas šīs ģints sēnes
Flammulīnu ģintī ir diezgan daudz sēņu:
Chased medus agaric - atšķirībā no citiem sēņu veidiem, šī ir diezgan reta un neēdama suga. Šīs sēnes aug no augusta līdz septembrim dažu Eiropas valstu mežos, turklāt šīs sēnes ir sastopamas Maskavas, Ļeņingradas un Tomskas apgabalos;
Tumšā sēne aug jauktos mežos, kas bagāti ar trūdošu koksni. Šī ir ēdama sēne, kas ārēji ļoti līdzinās rudens sēnei;
Candola medus agariks nes augļus no pavasara līdz rudens sākumam. Šīs sēnes atrodas uz lapu koku saknēm un celmiem. Viņi nes augļus lielās grupās. Mūsdienu literatūrā kandolas sēnes tiek klasificētas kā ēdamās sēnes, kuras iepriekš jāvāra, bet agrāk tās tika uzskatītas par neēdamas un pat indīgām;
Medus agaric pelēkā lamella ir tipiska koku sēne, kas aug skujkoku mežos galvenokārt uz eglēm un priedēm. Šīs sēnes var novākt no pavasara līdz rudenim, un tās nav nekas neparasts maigās ziemās;
Medus agariks ir daudzpusīga ēdama sēne, kas piemērota jebkura veida ēdiena gatavošanai. Pļavas sēnes novāc no vasaras līdz oktobra beigām. Tie nes augļus bagātīgos gredzenos malās, mežos, pļavās un dārzos;
Vasaras medus agaric ir ēdama sēne, kas aug uz trūdošas koksnes. Tie aug uz lapu kokiem, visbiežāk uz bērziem, un reti sastopami uz skuju kokiem. Augļu laiks no jūnija līdz oktobrim;
Ķieģeļsarkano medus agariku var atrast no vasaras līdz rudenim uz lapu koku celmiem un atmirušajām koksnēm. Informācija par šo sēņu ēdamo ir pretrunīga;
Sērdzeltenais medus agars ir sēne, kas ir visuresoša no maija līdz vēlam rudenim, aug lielās grupās uz trūdošas koksnes, pārsvarā skujkoku. Tās ir neēdamas vai viegli indīgas sēnes;
Medus agaric pelēkā lamella ir laba ēdama sēne, kas pēc garšas atgādina vasaras medus agariku. Šīs sēnes nes augļus no augusta līdz oktobrim, tiekoties uz celmiem, blakus veciem kokiem un uz trūdošām saknēm;
Rudens sēnes var savākt no augusta līdz oktobrim. Šīs sēnes aug gan uz mirušiem kokiem, gan uz dzīviem kokiem, dodot priekšroku cietkoksnēm, parasti bērzam. Viņi nes augļus viļņveidīgi līdz 15 dienām, gadā pāriet 1-2 viļņi, šajā periodā rudens sēnes var atrast lielos daudzumos. Tās ir ēdamas, garšīgas sēnes, taču tām nepieciešama neliela termiskā apstrāde, tās var cept, marinēt, vārīt, sālīt un pagatavot zupas pulveri;
Biezkājains medus agars ir viena no populārākajām sēnēm, kas tiek novākta rūpnieciskā mērogā. Biezkājainās sēnes aug no augusta līdz oktobrim, bet dažreiz sastopamas jau jūlijā. Tos var atrast uz trūdošām koksnes atliekām un uz augsnes. Atšķirībā no saviem kolēģiem, šīs sēnes, kā likums, neapsēžas uz dzīviem kokiem. Uz augsnes tie aug lielos apļos, bet neaug kopā.
