Sēnes ceptas ziemai

Rudens medus agaric

Ļoti vienkārša un ērta recepte meža sēņu konservēšanai eļļā vai taukos (cūku taukos). Taukos īpaši labas ir gailenes, kas baltos taukos mirdz ar sarkanām dzirkstelēm. Un izrādās gatavs otrais ēdiens. Atliek tikai pievienot kartupeļus vai rīsus.Ziemā paņem pāris ēdamkarotes šo konservēto sēņu, iemet pannā, sagriež tur kartupeļus un apcep ar sēnēm speķos! Pilna buča!Atceros, ka bērnībā mani ballītē cienāja ar šo sēņu pagatavojumu, un jau tad mani pārsteidza pašu konservu un ēdienu pagatavošanas vienkāršība no tiem. Un tad jau gribēju atrast šo vienkāršo meža sēņu konservēšanas recepti. Mājās mēs tikai marinējām un sālījām sēnes - skatiet recepti.

Īsāk sakot, kā to izdarīt.

Kas nepieciešams ceptu sēņu novākšanai

• Sēnes(baltās, baravikas, gailenes, cūkas, russulas, safrāna piena sēnes, eļļas sēnes, baravikas, šampinjoni un citas labas ēdamās sēnes);
• Dārzeņu vai krēmveida (var kausēt) eļļa, augu tauki vai- dzīvnieks tauki(kausēts speķis - speķis);
• Sāls.

Tās ir mežā sastopamas cūku sēnes.

Kā pagatavot ceptas sēnes

• Nomazgājiet sēnes, notīriet. Izgrieziet, ja tas ir ļoti liels. vāra divas reizes 15 minūtes katru reizi mainot ūdeni un mazgājot sēnes. Nolej pēdējo ūdeni.
• Pannā izkausē sviestu vai taukus (tam jābūt daudz). Pievienojiet sēnes un sautējiet uz lēnas uguns 30 minūtes.
• Atveriet vāku un uzvāra 15 minūtes līdz liekais mitrums iztvaiko. Beigās pagaršo un sāli pēc garšas;
• Kamēr sēnes sautē un cep, gatavo burciņas: izskalo ar sodu vai mazgāšanas līdzekli, pārlej ar verdošu ūdeni vai 5 minūtes patur virs verdoša ūdens (piemēram, virs tējkannas). Noskalo un uzvāra dzelzs vākus (traukā, liekot tīru lupatiņu, lai nepiedeg), plastmasas - vienkārši noskalo un pārlej ar verdošu ūdeni.
• Gatavās sēnes kārto burkās, atstājot vietu eļļas (vai tauku) kārtiņai. Ielejiet no cepšanas pāri palikušo eļļu (slānis 1-1,5 cm) un aizveriet ar vākiem (plastmasas vai sarullējamā dzelzs). Ja eļļas ir palicis par maz, uzvāra jaunu eļļas porciju un, ja piepildi ar taukiem, sāli.
• Uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai pagrabā zem plastmasas pārsega 5-6 mēnešus, zem dzelzs - vēl ilgāk.

Tauriņi aug

Ceptu sēņu konservēšanas iezīmes un garša

Taukos konservētas sēnes izrādās ļoti garšīgs un ērts pusfabrikāts. Jūs nenožēlosiet!

Ja esat savācis daudz viena veida sēņu, tad labāk ir šķirot sēnes pa šķirnēm un sagatavot katru veidu atsevišķi. Tātad garša būs viendabīgāka un izskats būs skaists.

Taču, ja no visām sēnēm ir mazliet, tad arī labi, sēņu šķīvja garša būs vienreizēji oriģināla un neatkārtojama. Jā, un skats ir sarežģīts.

Atcerieties, ka sēņu un baravikas kājas netiek izmantotas, tās nav garšīgas. Tikai cepures ir labas.

Vēl viena recepte ceptām sēnēm

Ir iespēja sēņu cepšana ziemai ar etiķi (bulgāru).

Atšķirība no mūsu receptes ir tāda, ka sēnes nevis sautē pusstundu, bet ātri apcep uz spēcīgas uguns, atdzesē un pēc tam pārliek gatavās burciņās, bet ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus iemet starp sēņu kārtām.

Atlikušo eļļu apvieno ar etiķi (1-2 ēdamkarotes, atkarībā no sēņu tilpuma), sālīja, uzvāra. Pēc tam - uguns tiek izslēgts, eļļa tiek atdzesēta. Un viņi piepilda tos ar sēnēm burkā (šeit slānis ir apmēram 3-3,5 cm). Un uztiniet vākus.

Konservētas sēnes, manuprāt, ir labas visās versijās! Galvenais, lai tie būtu ēdami, tāpēc sekojiet līdzi!

Labu apetīti!

Citas receptes sēņu konservēšanai ziemai