Ceptu medus sēņu recepte: garšīga un veselīga gatavošana ziemai
Medus sēnes ir vienas no gardākajām un nepieciešamākajām sēnēm, kuras ievāc rudens pirmajā pusē. Tie satur dažādus vitamīnus (C, D, PP) un mikroelementus (fosforu, varu, kāliju, kalciju u.c.), ir arī bagāti ar aminoskābēm un šķiedrvielām. Medus sēnes ir ērtas un patīkamas “novākt”, jo tās aug lielās grupās uz koku saknēm, kas izvirzītas no zemes, vai uz veciem celmiem. No indīgajām sēnēm tās var atšķirt pēc izliektās gaiši brūnās cepurītes, kuras diametrs ir 4 līdz 12 cm, kas pārklāta ar brūnām zvīņām. Medus sēņu kājas sasniedz 10 cm garas un 1,5 cm biezas, un tām ir brūna krāsa, tāda pati kā cepurīte. Šo sēņu mīkstums ir bālgans, ar patīkamu smaržu un nedaudz savelkošu garšu. Vēl viena aizraujoša iezīme ir sniegbaltais gredzens uz kāta. Ir diezgan viegli savākt milzīgu medus sēņu grozu, taču izlemt, ko ar tām darīt, ir grūtāk, jo ir daudz iespēju - viena ir “garšīgāka” par otru. Šīs sēnes marinē, vāra, cep un, protams, konservē. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar aizraujošu recepti ceptām medus sēnēm ziemai. Šādas sēnes kļūs par īstu delikatesi gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā daļa no citiem ēdieniem.
Ceptu medus sēņu recepte ziemai
Sākumā savāktās sēnes ir pareizi jāapstrādā – jāizšķiro un jānogriež sliktās, tārpu saēstās vietas. Pēc tam tās jānomazgā: milzīgā traukā ielej vēsu ūdeni, pievieno tam nedaudz sāls un citronskābes un liek sēnes mērcēt. Tādā veidā jūs varat vienkārši notīrīt medus sēnes no pielipušajiem gružiem, smiltīm un tārpiem. Tas būtībā arī viss. Medus sēnes ir tīras sēnes, tāpēc tām nav nepieciešama rūpīga mīkstuma skrāpēšana ar nazi. Labāk ir atdalīt cepures no kājām. Pēc apstrādes sēnes vāra 40 minūtes, putas ik pa laikam noņem. Varat spēlēt droši un notecināt pirmo ūdeni 10 minūtes pēc vārīšanās. Pēc vārīšanās sēnes ievieto caurdurī un ļauj notecināt liekajam ūdenim. Tagad izdomāsim, kā pagatavot ceptas medus sēnes. Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vārītas medus sēnes - 2 kg;
- sīpoli - 5 gab .;
- margarīna iepakojums;
- sāls un malti pipari.
Ceptu medus sēņu recepte ziemai ir šāda: ņem dziļu pannu un izkausē margarīna gabalu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un liek pannā. Pievienojiet tur iepriekš pagatavotas medus sēnes, sāli un piparus pēc garšas. Pagrieziet uguni uz zemu un pārklājiet pannu ar vāku. Cepiet sēnes, laiku pa laikam apmaisot. Kad medus sēnes sāk “šaut”, palieliniet uguni un, nepārtraukti maisot, apcepiet 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un uzmanīgi ievietojiet apstrādājamo priekšmetu iepriekš sterilizētās 0,5 litru burkās. Sarullējiet tos ar vākiem. Tas arī viss, skaista ziemas uzkoda ir gatava. Šādas sēnes var vienkārši uzkarsēt pannā un pievienot tām skābo krējumu, vai arī no tām var pagatavot pirmo un otro ēdienu.
Medus sēnes: receptes. Gardas sēnes ceptas ziemai
Ir arī viena recepte ceptu medus sēņu konservēšanai. Lai pagatavotu šo smaržīgo preparātu, būs nepieciešams gī un, protams, iepriekš notīrītas un izvārītas medus sēnes. Gī var pagatavot neatkarīgi, izmantojot šādu aprēķinu: 1 kg sviesta pievieno pusi tējkarotes sāls. Tātad, ceptu medus sēņu recepte ziemai ir šāda: ņem dziļu katliņu vai katliņu ar biezām sienām un izkausē tajā sviestu. Tur liekam medus sēnes, pārklājam trauku ar vāku un apcepam, ik pa laikam sēnes apmaisot ar lāpstiņu. Kad sniegbaltie tvaiki pārstāj plūst, apcep uz vidējas uguns vēl 10 minūtes. Sāliet trauku pēc garšas. Tagad uzkodu liekam iepriekš sterilizētās burkās, labi sablīvējot - lai nepaliek gaisa burbuļi. Labāk to darīt, izmantojot karoti ar caurumiem, lai liekā eļļa notecētu pannā. Piepildiet burkas ar medus sēnēm līdz pašai augšai un ļaujiet tām atdzist. Eļļai vajadzētu nosēsties un sacietēt. Pēc tam katrai burciņai pievieno atlikušo gī un ļauj atdzist. Pārklājiet traukus ar pergamenta papīru un ievietojiet ledusskapī. Pēc pilnīgas sacietēšanas pergaments jānoņem un burkas jāaizver ar vārītiem plastmasas vākiem. Šis preparāts jāuzglabā ledusskapī. Labu apetīti!
