Marinētas rindu sēnes

Marinētas sēnes rindās, receptes ziemai ir diezgan daudzveidīgas, taču gatavošanas process ir ātrs un neaizņem daudz laika.

Visas mājās gatavotās receptes rindu konservēšanai ziemai sākas ar pareizu rindu apstrādi. Sēne ir jāattīra no gružiem, rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jāapgriež kāts.

Ja šaubāties, vai sēne ir ēdama, labāk to izmest. Baltā zāle ir indīga, izraisot sliktu dūšu, reiboni un halucinācijas.

Tās atšķirīgās iezīmes:

balta vai krēmbalta krāsa
Sēnei nobriestot, cepurīte maina formu no izliektas uz noliektu, ar platu viļņotu malu
bumbulis cepurītes centrā, pelēcīgs vai brūngans centrā
plāksnes ir biežas un plašas
mīkstums ir biezs, šķiedrains, balts, vietās, kur lūst, kļūst sārts
garša ir asa un dedzinoša, ar redīsu smaržu

Vienkārša recepte marinētajām rindām

Sastāvdaļas:

rindas - 1 kg
etiķis 6% - 3 ēdamkarotes
cukurs - 1,5 ēdamkarotes
piparu graudi - 5 gab
lauru lapa - 2 gab.
sāls - ēdamkarote

Kā marinēt rindas ziemai:

1. Izvēlieties stingras rindas, sagrieziet tās, atstājiet mazās tādas, kādas tās ir.

2. Rindas liek katliņā, pielej ūdeni, lai pilnībā nosegtu, vāra 20 minūtes, noslaukot putas, līdz tās iztek. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas, vāra vēl pāris minūtes.

3. Pievienojiet etiķi un samaisiet.

4. Bez atdzesēšanas pārlej sterilizētās burkās gandrīz līdz augšai, pielej vēl pāris ēdamkarotes šķidruma, aizver ar izvārītiem vākiem un sarullē.

5. Uzglabāt vēsā vietā.

Marinētas rindas ar etiķi

Jums būs nepieciešams:

pelēkā rindu sēne – 1,5 kg
vīna etiķis - 500 ml
sīpols - 1 gab.
burkāni - 1 gab.
Lauru lapa
melnie piparu graudi
neļķe
sāls - 2 tējkarotes
cukurs - 1 tējkarote

Kā pagatavot marinētas pelēkas rindas:

1. Sēnes rūpīgi nomazgā, lielās sagriež gabaliņos.

2. Liek katliņā, pielej 300 ml ūdens un vāra 15 minūtes pēc uzvārīšanās, noslaukot putas.

3. Sīpolu un burkānus sagriež kubiņos, 15 minūtes apcep vīna etiķī ar pipariem un lauru lapu.

4. Sēnes no buljona pārnes marinādē un vāra vēl 5 minūtes.

5. Ar rievām karoti izberiet visas sastāvdaļas sterilizētās burkās un vāriet marinādi vēl 10 minūtes uz lēnas uguns. Rindiņas pārlej ar marinādi un sarullē.