Labākās receptes ēdienu pagatavošanai no sēnēm

Sēnes kulinārijas vajadzībām ir izmantotas kopš seniem laikiem. Ēdienus gatavo gan no svaigiem augļiem, gan uzkrāj turpmākai lietošanai.

No marinētām sēnēm parasti pagatavo atsevišķas uzkodas.

Novākto ražu ieteicams apstrādāt nekavējoties, neatliekot nākamo dienu. Bojātās kopijas ir jāizmet. Lai atbrīvotos no tārpiem un kukaiņiem, sēnes pāris stundas jāmērcē sālsūdenī. Sagatavotos augļus vēlams nolaist sālītā ūdenī, lai tie nekļūtu melni. Pagatavošanas ērtībai lielas cepures var sagriezt gabalos, bet ne ļoti smalki.

Saldētu sēņu receptes

Gatavā ēdiena garša neatšķiras no līdzinieka no svaigām sēnēm, ja gatavošanas procesā tiek ievēroti visi pieredzējušo pavāru ieteikumi.

Dabiskai atkausēšanai sēnes jāizņem no saldētavas un jāpārvieto uz ledusskapja apakšējo plauktu. Pēc 10-12 stundām produkts sasniegs normālu stāvokli.

Kā pagatavot sēnes skābā krējumā (video)

sēņu zupa

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešamas saldētas sēnes, kā arī:

• 3 kartupeļi;
• viens sīpols un burkāni;
• augu eļļa, garšvielas un sāls.

Lai iegūtu bagātīgāku garšu un aromātu, ieteicams ņemt svaigas saldētas sēnes. Turpmākās darbības nav sarežģītas:

1. Atkausētais produkts rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī.
2. Ielieciet bļodā ar aukstu ūdeni, sāli un uzlieciet uz vidējas uguns. Gatavošanas procesā izveidojušās putas ir jānoņem.
3. Sasmalciniet nomizotus dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno katlam ar vārāmajām sēnēm.
5. Ceptos sīpolus un burkānus ieber vārošā zupā.

Pēc kartupeļu vārīšanas zupu var liet bļodiņās. Pēc garšas katrai porcijai var pievienot sasmalcinātus zaļumus un skābo krējumu.

sēņu zupa

Cepti kartupeļi ar sēnēm

Lai ietaupītu laiku un atvieglotu gatavošanu, labāk ņemt produktu, kas iepriekš ir cepts. Šajā gadījumā tie nav jāatkausē. Papildu sastāvdaļas:

• 500 g kartupeļu;
• 500 g medus sēņu;
• sīpolu galva.

Sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms nomizojiet sīpolu, noskalojiet un sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos.
2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep sīpolus. Kad dārzenis kļūst caurspīdīgs ar zeltainu malu, pievienojiet saldētas sēnes. Turiet uz uguns, līdz mitrums iztvaiko.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež, liek pannā, sajauc ar sēnēm un sīpoliem, pievieno sāli un piparus. Gatavošanas laikā regulāri samaisiet.

Gatavo ēdienu turiet zem vāka 10 minūtes. Ieteicams pasniegt ar skābo krējumu.

Medus sēnes ar ceptiem kartupeļiem

Pīrāgs ar sēnēm

Diezgan vienkārša ēdiena gatavošanas recepte, kurai turklāt nekad nebūs garlaicīgi. Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai:

• margarīns 0,5 iepakojumi;
• 2 olas;
• 1,5 glāzes miltu.

Pildījumam:

• 300 g medus sēņu;
• 2 kartupeļi;
• sīpolu galva;
• 0,5 glāzes piena;
• glāze skāba krējuma;
• 2 olas.

Neskatoties uz ilgo gatavošanas procesu, kūka ir ļoti garšīga.

1. Sakuļ olas, izkausē margarīnu, pievieno sāli un olas ar miltiem. Noņemiet 30 minūtes aukstā vietā.
2. Cepiet sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet atkausētās sēnes un paturiet uz uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Vāra kartupeļus. Sajauc saldo krējumu ar olām, pievieno miltus un sāli.
3. Formā izklāj mīklas kārtu tā, lai noklātu visu dibenu un izveido sānu. Virsū vienmērīgi liek kartupeļu šķēles un sēņu masu. Ielejiet olu maisījumu.
4. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu.

Pīrāgs ar sēnēm

Ko var pagatavot no marinētām sēnēm

Marinētas sēnes ir labas kā atsevišķa uzkoda, taču no tām ir daudz recepšu vienlīdz garšīgiem salātiem. Produkts ne tikai izceļ sastāvdaļu garšu, bet arī piešķir ēdienam sāļu noti.

Sēņu uzkoda ar kūpinātu vistu

Trauks ir piemērots svētku galda dekorēšanai, jo tam ir neparasts dizains. Saglabājiet šādas preces:

• kūpināta vista;
• kartupeļi (4 gab.);
• sīpoli (2 gab.);
• citronu
• siers (300 g);
• ķiploki un garšaugi.

Soli pa solim:

1. Izspiež citrona sulu un pievieno trešdaļu nomazgāto sēņu un smalki sagrieztu sīpolu.
2. Izlaidiet 3 ķiploka daiviņas caur presi, pievienojiet kartupeļiem gatavošanas laikā.
3. Gaļu sagriež plānās strēmelītēs, sieru sasmalcina ar smalku rīvi.
4. Kārto uz šķīvja kārtās: sīpolu-sēņu maisījumu, mērces sietu, kartupeļu biezeni, mērci, sieru, mērci, vista.

Trauka augšdaļai jābūt dekorētai ar sēnēm un zaļumiem.

Marinētas sēnes

Recepte ar tomātiem un papriku

Tiem, kas nevēlas lietot augstas kaloritātes pārtiku, tiek piedāvāts diētisks ēdiens ar dārzeņiem.

• 0,5 kg saldo piparu;
• 2 sarkani tomāti;
• zaļo sīpolu spalvas un dilles;
• puse sīpola galvas;
• citronu sula un olīveļļa 3 ēdamkarotes katra.

Ātrās gatavošanas recepte:

1. Noskalojiet dārzeņus, sagrieziet tomātus un sīpolus pusgredzenos, bet piparus - strēmelītēs. Lai sīpols atbrīvotos no rūgtuma, aplej to ar verdošu ūdeni.
2. Nomazgātos un žāvētos zaļumus sagriež, pievieno dārzeņiem un pievieno medus sēnes.

Pirms pasniegšanas apslaka salātus ar olīveļļu un citronu sulu.

pildīti tomāti

Parastos salātus var aizstāt ar oriģināliem ēdieniem pildītu dārzeņu veidā. 4 tomātiem jums jāņem:

• 100 g medus sēņu;
• 2 ēdamkarotes krējuma vai majonēzes;
• apstādījumi.

Gatavošanas process sastāv no:

1. Tomātam nogriež virsas, iekšpusi izņem ar karoti.
2. Sasmalcinātas sēnes sajauc ar zaļumiem, pievieno saldo krējumu un sāli.
3. Piepildiet izpostītos tomātus ar sēņu sastāvu un pārklājiet ar cepurēm.

Sēņu zupa ar sieru lēnajā plītē (video)

Garšīgākie ēdieni ar svaigām sēnēm

Rudens meža veltes var savākt pirms sala iestāšanās. Ražas ziņā medus agariks pārspēj visas ēdamās cepuru sēnes. No tā augļiem varat pagatavot dažādus ēdienus.

Zupa no sēnēm ar griķiem

Ļoti vienkārši pagatavojama recepte, viss, kas jums nepieciešams, ir:

• dārzeņi (sīpoli, burkāni, pētersīļu saknes);
• griķu graudi.

Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika:

1. Ielieciet sagatavotās sēnes bļodā un ielejiet ūdeni ar ātrumu 600 g sēņu uz 2 litriem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, noslaukot putas.
2. Pannā sakarsē eļļu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, cep, līdz gabaliņi kļūst zeltaini brūni. Pārliek katliņā.
3. Pēc 5 minūtēm pievienojiet mazgātos graudus. Sāls un pipari. Pēc 20 minūtēm zupa ir gatava.

Zupas bļodiņās var likt saldo krējumu un dilles.

Sēņu salāti ar dārzeņiem

Ceptas sēnes ar krējumu

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu. Uz 500 g sēņu nepieciešams:

• sīpols (1 galva);
• skābs krējums (3 ēdamkarotes);
• izkausēts sviests (2 ēdamkarotes).

Ēdienu gatavošanas rokasgrāmata:

1. Nomizotās sēnes aplej ar ūdeni un vāra 5 minūtes. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Cepiet sīpolu, pievienojiet tam sēnes un pēc ceturtdaļas stundas skābo krējumu. Pēc 8-10 minūtēm noņemiet no karstuma.

Pasniedziet ēdienu karstu.

Kastrolis ar tomātiem

Uz 0,5 kg svaigu sēņu jāsagatavo:

• tomāti (7 gab.);
• rīvēts siers (1 ēdamkarote);
• tauki (3 ēdamkarotes);
• sīpolu galva (1 gab.);
• milti (1 ēdamkarote);
• pētersīļi, dilles, sāls.

Lai pagatavotu mērci, sviestā (1 ēdamkarote) iemaisa sautētus miltus (1 ēdamkarote) ar skābo krējumu (1 glāze), pipariem un sāli un vāra 5 minūtes.

1. Nomizotajām sēnēm atdaliet stublājus no cepurītēm.
2. Apcep sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet tam sēnes. Pēc ceturtdaļas stundas pārlej ar mērci.
3. Apcep sagrieztos tomātus, liek pannā uz sēnēm, pa virsu sadrupina sieru un liek cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Ceptas sēnes ar krējumu

Labāko sēņu salātu izlase

Salāti ir ne tikai gards ēdiens, bet arī labvēlīgi organismam, jo ​​ir bagāti ar vērtīgiem elementiem. Sēņu neplīstošā struktūra padara tās par neaizstājamas kā galveno sastāvdaļu.

Uz 150 g sēņu jums būs nepieciešams:

• 3 olas;
• etiķis, augu eļļa un garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Novārītās sēnes izkāš sālītā ūdenī un sasmalcina.
2. Vārītas olas sagriež un apvieno ar sēnēm.
3. Apkaisa ar eļļu un etiķi, pievieno garšvielas.

Sēņu salāti ar dārzeņiem

Ir nepieciešams sagatavot:

• sēnes (350 g);
• kartupeļi (3 gab.);
• gurķis;
• sīpoli (2 gab.);
• zaļie zirnīši (100 g);
• tomāti (2 gab.);
• olas (2 gab.);
• skābs krējums (1 glāze).

Lai pagatavotu salātus, būs nepieciešams katls kartupeļu vārīšanai.

1. Vāra kartupeļus, sēnes un olas. Šķēle.
2. Dārzeņus nomazgā, sagriež.
3. Pievieno zirņus, skābo krējumu, sinepes, cukuru, sāli, dilles un pētersīļus.

Dekorē trauku ar plānām olu un tomātu šķēlītēm. Jūs varat tos sagriezt šķēlēs. Ielieciet zaļumu zarus.

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm

Salāti ar mārrutkiem

Ēdienam nepieciešamie produkti:

• sēnes (200 g);
• burkāni (1 gab.);
• pētersīļa sakne;
• sīpoli (2 gab.);
• citrons (1 gab.).

Gatavošanas process:

1. Smalki sagrieziet dārzeņus un ielieciet bļodā kopā ar sēnēm.
2. Ielejiet ūdeni un uzvāra.
3. Pievienojiet garšvielas (lauru lapu, sāli).
4. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir pagatavotas, izkāš ar caurduri.
5. Atdzesēto sastāvu pārnes dziļā bļodā, pagatavo ar citronu sulu, sasmalcinātiem mārrutkiem un augu eļļu.

Vienlīdz garšīgi gan auksti, gan karsti.

Kā pagatavot kaviāru no sēnēm (video)

Salāti Medus agaric

Sēnes var būt gan vārītas, gan marinētas. Uz 150 g produkta jums būs nepieciešams:

• 150 g cietā siera;
• nesaldināts ābols;
• ola;
• majonēze un zaļie sīpoli pēc garšas.

Visi produkti, izņemot olas un sēnes, ir neapstrādāti.

1. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievienojiet sēnes, olu un rīvētu ābolu.
3. Piepildiet ar majonēzi.

Ja salātiem nav pietiekami daudz skābuma, varat pievienot citrona sulu.

Ir daudz recepšu ar sēnēm, jo ​​gaļa un dārzeņi lieliski sader ar vārītiem, marinētiem vai ceptiem meža veltēm. Pirmo un otro ēdienu, kastroļu, pīrāgu, mērču gatavošanai bieži izvēlas svaigus augļus. Marinētie parasti tiek izmantoti kā atsevišķas uzkodas, kā arī tiek izmantoti kā piedeva salātiem.