Pavasara sēnes

Viņi dodas prom. Viņus aizstāj citi pavasara sēnes.

Rozā vairogdziedzeris (podabricot)

Augļu dārzos un gravās, kur aug savvaļas aprikožu koki, kopā parādās pirmās pavasara sēnes - Rosaceae vairogdziedzeris(tautā saukts Podbrikosovika). Šī ir garšīga sēne ar platiem un retiem asmeņiem. Vāciņa diametrs ir no viena līdz desmit centimetriem. Kāja ir zema un blīva. Cepurītes un kāta krāsa ir brūngani pelēka, jaunām sēnēm gaiši rozā, vecām sēnēm rozā brūna. Sēnes mīkstums ir blīvs, balts, ar patīkamu smaržu. Podabricot ir garšīgs sālīti, cepti un marinēti.

Šai sēnei ir nāvējoši indīgs līdzinieks - rozā pārklājuma dzeltenīgi pelēks. Pievērsiet uzmanību to atšķirīgajām iezīmēm.

U Podbrikosovika Vāciņš ir piltuvveida, neregulāras formas, balts, gaiši dzeltens. Kāts ir cepurītes krāsā, sašaurinās pret zemi. Plāksnes ir biežas, baltas, līdz briedumam - dzeltenīgi rozā, lejupejošas.

Rozā pārklājuma dzeltenīgi pelēks(indīgajai entolomai) ir pusapaļa, vēlāk – izliekti izstiepta, regulāras formas cepure. Kāja ir balta, cilindriska, plāksnes ir rozā, lipīgas.

Pavasara sēnes – austersēnes

Lapu koku mežā starp ozoliem, kļavām, akācijām, bērziem un apsēm austersēnes aug uz veciem celmiem un to tuvumā uz nokaisītiem sausiem zariem. Viņi saņēma šo nosaukumu tāpēc, ka aug it kā piekārti no celma uz īsas saliektas kājas. Vietām bagātīgi aug austeru sēnes. Šo sēņu krāsas ir dažādas - no baltas līdz brūni brūnai. Viņiem ir daudz dažādu smaržu. Dažiem ir patīkama sēņu smarža, citi smaržo pēc miltiem, bet citiem ir nepatīkama mitruma smaka. Cepures diametrs sasniedz 30 centimetrus, mīkstums ir balts un blīvs. Sēnes parasti izmanto svaigi vārītas un vārītas. Viņiem nav indīgu līdzinieku.

Pļavas sēnes - pavasara sēnes

Pie pavasara sēnēm pieder sēnes, kas līdz maija vidum parādās pļavās un mežmalās “raganu gredzenu” veidā - pļavas sēnes. Šī plānā slāņveida sēne aug lielās ģimenēs, it kā kompensējot sēņotājam tās mazo izmēru. Un tā izmērs ir patiešām mazs. Cepures diametrs ir divi līdz četri centimetri, lielākajiem līdz septiņiem centimetriem. Cepurītes biezums ir divi līdz pieci milimetri, kāts garš – līdz desmit centimetriem, tā diametrs ir nedaudz resnāks par sērkociņu.

Vāciņa un kāta krāsa ir vienāda - gaiši kastaņu vai dzeltenbrūna. Plāksnes ir bālganas, krēmkrāsas vai okera krēmkrāsas, platas un retas. Mīkstums ir bālgans, ar patīkamu sēņu smaržu un bez garšas. Pļavas sēnes parasti vāra, apcep un žāvē. Diezgan garšīgi zupās un mērcēs.

Indīga sēne izskatās pēc pļavas sēnēm higrocybe konisks. Indīgajam dvīnim nav smaržas, un tam ir koniska cepure, kas atgādina vjetnamiešu vasaras galvassegu, savukārt pļavas medus sēnei nekad nav smailas cepures.

Pavasara sēnes - lietusmēteļi

Pēc siltajām maija lietavām priežu un bērzu mežos baltās apaļās pavasara sēņu galvas - lietusmēteļi. Šīm sēnēm nav ne cepurītes, ne kāta kā tāda. Viņu auglīgais ķermenis ir viendabīgs un ir bumbierveida vai lodveida. Krāsa: tīri balta vai pelēcīgi balta. Ir trīs veidu lietusmēteļi:

• Golovach,
• dzēlīgs lietusmētelis,
• gigantiskas pūkas.

Golovach un spišķīgs lietusmētelis ir spuldzes forma, milzu pūka- bumbiņas forma. Milzu vardei un lielajai galvai ir balta, gluda āda, kuru var viegli atdalīt no sēnes, nospiežot ar roku. Spiega sēne ir salīdzinoši neliela sēne, tās augstums nepārsniedz desmit centimetrus, virsma ir zvīņaina. Golovachs sasniedz milzīgus izmērus. Īpaši gigantiski eksemplāri sasniedza divpadsmit kilogramu svaru. Labvēlīgos apstākļos milzu dzeloņcūka izaug līdz vidēja arbūza izmēram.

Pūču bumbiņas ir ēdamas tikai jaunas kad to mīkstums ir elastīgs un sniegbaltā krāsā. Novecojošām sēnēm mīkstums sāk dzeltēt. Pārtikai tas vairs nav piemērots. Žāvēta sēne pārvēršas sausos zaļgani brūnos putekļos.

Pūču bumbiņas ir garšīgas, ja tās pasniedz plkst cepts. Lai tos sagatavotu, āda ir jānomizo. Vāra nevajag. Cepta pūtīte, atšķirībā no citām sēnēm, neizdala gļotas un, cepot, izskatās kā fritēti kartupeļi, un garšo pēc jaunas, mīkstas gaļas.

Lietusmēteļiem ir bīstama dubultā indīgs pūpols. Atcerieties to atšķirīgās iezīmes.

Pūšam ir balts, nedaudz dzeltenīgs apvalks, balts mīkstums un smalka, aromātiska smarža.

Neīstajam pūšamajam apvalkam ir pelēcīgi dzeltenīgs apvalks, mīkstums ir violeti melns, un smarža ir nepatīkama.

Šampinjoni - pavasara sēnes

Maija otrajā pusē pirmais Šampinjons. Ukrainā tos sauc pecheritsami. Kurš gan nav redzējis šīs vērtīgās pavasara sēnes parkā, dārzā vai pat uz ietves zem kastaņa, akācijas vai papeles nelielā zemes skvēriņā, kas ieskauj koku, stadionā vai vienkārši pagalmā pie žogiem un krūmiem? Šampinjoni aug lielās ģimenēs pļavās un laukos, sakņu dārzos un ganībās mājlopiem, gandrīz jebkurā patversmē.

Šampinjonu ģintī ietilpst astoņas sugas, kuras izceļas galvenokārt ar augšanas vietu un dažām ārējām pazīmēm. Visus veidus vieno skaidri izteikta kopīga struktūra.

Šampinjonu cepurītei ir balta vai nedaudz brūngana krāsa, izliekta, gluda vai smalki zvīņaina. Jaunā sēnē tā ir sfēriska, ar kātu savienota ar piena plēvi. Augot, sēņu cepure palielinās diametrā, kļūst mazāk sfēriska, un vecos šampinjonos tā ir gandrīz plakana. Šajā gadījumā plēve saplīst un uz kāta veidojas gredzens. Jauna šampinjona šķīvji ir gaiši rozā, un laika gaitā tie iegūst tumši rozā, gaiši brūnu un pat melnu krāsu. Mīkstums ir balts, pārgriežot kļūst sārts, un tai ir spēcīga patīkama smarža. Šīs . Šampinjona kāja ir cilindriska, savukārt jaunai sēnei blīva un resna, sēnei augot, kļūst plānāka. Šampinjons ir diezgan liela sēne.. Pļavā bieži var atrast micēliju ar diametru 50 metri, kurā atrodas īpatņi ar cepuri 25–30 centimetru vai vairāk.

Daudzās pasaules valstīs šampinjoni kulinārijā ieņem goda vietu. Tos var viegli kultivēt sakņu dārzos, augļu dārzos un pagrabos. Francijā tos audzēja karjeros tālajā 17. gadsimtā. Pēc tam šampinjonu audzēšana kļuva plaši izplatīta Anglijā, ASV, Čehoslovākijā, Ungārijā un citās valstīs. Šampinjonu audzēšana Krievijā sākās 19. gadsimta sākumā. Pašlaik īpašos siltumnīcu augos Maskavā, Ļeņingradā, Minskā, Simferopolē un citās lielajās pilsētās visu gadu tiek novāktas ievērojamas šo aromātisko un garšīgo sēņu ražas. Ceptus šampinjonus parasti izmanto kā pārtiku. Pēc garšas un aromāta tas nav zemāks par baraviku.

Notiek indīgs šampinjonu veids, kas izceļas ar to, ka tās mīkstums saplīstot kļūst dzeltens un tai ir karbolskābes smarža.

Daudzi iesācēji sēņotāji šampinjonus nemaz nevāc, tos sajaucot ar krupju sēnēm. Šeit ir to atšķirīgās iezīmes.

Šampinjonu cepure balta, nedaudz brūngana, cilindriska kāja, gaiši rozā, gaiši brūnas, tumši brūnas plāksnes, patīkama smarža.

Pie bālā krupja vāciņš ir balts, gaiši zaļš, kāts ir cilindrisks, ar bumbuļveida sabiezējumu uz leju, plāksnes ir baltas, bez smaržas.

Pavasara sēnes – mēslu vaboles

Vienlaikus ar šampinjoniem parādās mazas sarkanbrūnas pavasara sēnes - mēslu vaboles. Tie aug labi mēslotā augsnē, ap kokiem, sakņu dārzos un pat uz ietvēm, kur paliek vismaz zemes gabals. Viņi aug tikai grupās, cieši piespiežot vāciņus viens otram. Jaunībā, kad tie ir ēdami, to cepures pēc formas un izmēra ir līdzīgas iegarenai olai. Krāsas pieejamas baltā, pelēkā un oranžā krāsā. Mēslu vaboles izceļas ar cepuru krāsu - balts, pelēks un mirdzošs.