Dvīņu sēnes: kā atšķirt ēdamo sugu no indīgas?

Pat vācot pazīstamas sēnes, pastāv risks, ka grozā var ielikt toksisku paraugu. Galu galā, papildus parastajām sarkanajām mušmirēm vai parastajiem krupju sēnēm, mežā var atrast indīgas vai vienkārši neēdamas sēnes, ļoti līdzīgas ēdamajām. Dažos gadījumos kļūda var maksāt dzīvību, tāpēc rūpīgi jāpārbauda viss, ko ievietojat grozā. Kam pievērst uzmanību un kur sagaidīt lomu? Esam izvēlējušies izplatītākās bīstamās dubultspēles

Vasaras medus sēnes - bārkstis galerīna - sērdzeltenā viltus medus sēne

Vasaras medus sēnes.

Vasaras medussēne, iespējams, nav tik populāra kā rudens medussēne, taču tai ir arī savi cienītāji. Un viņiem jāņem vērā, ka šai sēnei ir ļoti bīstama dubultā galerīna. Kādas ir atšķirības? Pirmkārt, vasaras medus sēne nes augļus lielos puduros. Savukārt galerīna, pat ja tā aug grupās, parasti aug kopā ne vairāk kā 2-3 sēnēs. Otrkārt, kāja: medus sēnes apakšējā daļa ir zvīņaina, bet dubultā - šķiedraina. Kopumā medus sēnes ir lielākas: to cepurītes diametrs var sasniegt līdz 6 cm, savukārt galerīnai nereti līdz 3 cm.Ja ir kaut mazākās šaubas, atradumu labāk izmest. Galerīna ar bārkstīm ir nāvējoši indīga!

Galerīna apmale.

Viltus medus sēne ir sērdzeltena.

Vēl viena vasaras medus sēnīte ir sērdzeltenā viltus medus sēne. Atšķirībā no ēdamā, šim eksemplāram nav gredzena. Ir arī atšķirības smaržā: ēdamā sēne izdala patīkamu sēņu aromātu, bet viltus smarža ir pieklusināta. Sērdzeltenā viltus medus sēne nav tik indīga kā galerīna bārkstis, taču arī sekas ir nepatīkamas: tās lietošana var izraisīt vēdera krampjus un vieglu saindēšanos.

Šampinjons - bāls krupjš (balts)

Šampinjons.

Nāves cepure.

Galvenā atšķirība starp šampinjonu un tā indīgo dvīni ir plākšņu krāsa vāciņa apakšā. Ja gaišajā krupju sēnē tie vienmēr ir balti, tad ēdamajā sēnē tie ir sārti un ar vecumu kļūst brūni. No pirmā acu uzmetiena tas ir vienkārši, taču praksē objektīvi noteikt krāsu, it īpaši jaunas sēnes, nav tik vienkārši: šeit ir svarīga pieredze, apgaismojums un krāsu uztvere. Noteikums ir tāds pats: ja rodas šaubas, labāk atteikties no mazu, atsevišķi augošu šampinjonu vākšanas. Krupju krēsla ēšana var maksāt jūsu dzīvību!

Zaļā russula - gaišs krupju stilbs (zaļpelēks)

Zaļā russula.

Nāves cepure.

Lai atšķirtu russula no krupju sēnītes, jums jāpievērš uzmanība kātam. Pirmkārt, toksiskajā sēnē tā manāmi sabiezē uz leju un tai ir skaidri izteikta volva - plēvveida apvalks kātiņa lejas daļā, kas veidojas aizsargmaisiņa, no kura sēne izauga, plīsuma rezultātā. Jauniem krupjiem šis maisiņš vēl var būt neskarts – tad pie pamatnes būs bumbulis. Otrkārt, bālajam krupjiņam kājas augšdaļā ir gredzens, kuru uz zaļās russulas neatradīsiet.

Īsta lapsa - viltus lapsa

Lapsa ir īsta.

Lapsa ir nepatiesa.

Šīs sēnes ir līdzīgas tikai no pirmā acu uzmetiena. Ir vairāki kritēriji. Dubultā krāsa ir gaišāka, sēne ir spilgti oranža vai oranža ar brūnu nokrāsu, un mala vienmēr ir gaišāka nekā centrā. Īstās gailenes krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz dzelteni oranžai, un cepurīte ir vienmērīgi krāsota. Svarīga ir arī cepures forma. Neīstajam ir gludas, glīti noapaļotas malas, bet īstajam ir viļņotas, gandrīz vienmēr neregulāras formas malas. Īstas gailenes plāksnes ir blīvas, biezas, tās iet uz leju pa sēnes stublāju, kļūstot par tās daļu. Neīstajā tie ir tievāki un biežāki, tie arī iet uz leju pa sēnes stublāju, bet nepāriet tajā.

Kļūda šajā gadījumā, visticamāk, neizraisīs nāvi: viltus gailenes nav ēdama sēne, bet neizraisa nopietnu saindēšanos. Tomēr jums nevajadzētu zaudēt modrību.

Baltā sēne - žults sēne (gorčak)

Porcini.

Žults sēne.

Principā nav grūti atšķirt sēņu karaļa dubultnieku no īstas cūku sēnes. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību kājai. Žults sēnītei ir raksts blīva brūna sieta veidā. Dažiem baraviku veidiem arī tas ir, bet tie ir tievāki un vienmēr balti. Otrkārt, nogriežot žultspūšļa sēnītes mīkstums kļūst tumšāks un kļūst sārti brūns. Ar cūku sēnēm tas nenotiek. Treškārt, pievērsiet uzmanību cauruļveida slānim: jaunā rūgtenī tas ir balts, pieaugušai sēnei tas ir sārts vai netīri rozā, baravikā tas ir balts, dzeltenīgs vai zaļgans.

Žults sēne ir neēdama, lai gan nav indīga. Neēdamības iemesls ir spēcīgais rūgtums, ko nevar noņemt pat ilgstoši vārot. Tāpēc viens no tā nosaukumiem ir “gorčaks”.

Pasakas pieaugušajiem

Maz ticams, ka kāds jautājums ir radījis tik daudz mītu kā sēņu toksicitātes noteikšana.

Ir izgudroti daudzi populāri “testi”! Piemēram, it kā tārpi un gliemeži nepieskaras toksiskām sēnēm. Vai arī - piens sarecēs, ja tajā iemetīsi indīgu sēni. Vēl viens izdomājums: sīpoli vai ķiploki vārot kļūs brūni, bet sudrabs kļūs melns, ja pannā būs nokļuvusi inde.

V.F. vārdā nosauktā Eksperimentālās botānikas institūta mikoloģijas laboratorijas vadošais speciālists. Kupreviča no Nacionālās Zinātņu akadēmijas Olga Gapienko uzsver: “Tipisku sēņu toksicitātes pazīmju nav! Paņemiet pat smaržu un garšu. Klasisks piemērs: krupju krēsls labi smaržo un garšo saldi. Un piltuve slikti smaržo, bet tā nav indīga. Tātad nav metožu, ir tikai zināšanas par sēnēm.

Viedtālrunis palīgā

Kādas lietotnes jums noderēs?

Baltkrievijas sēnes

Šī programma būtībā ir ērta automatizēta uzziņu grāmata. Visas sēnes iedala 6 kategorijās: ēdamās – zināmās, mazpazīstamās un nosacīti ēdamās, neēdamas – mazpazīstamās un indīgās pluss ar nezināmām īpašībām. Katrai sēnei ir fotogrāfija un detalizēts apraksts. Kā šāda programma palīdzēs? Piemēram, jūs atradāt sēni - pēc izskata tā šķiet balta, bet cepurītes krāsa ir neparasta. Dodieties uz lietojumprogrammu, un šeit ir 6 veidi. Jūs izvēlaties piemērotāko no fotoattēla un salīdziniet informāciju ar to, ko redzat sev priekšā: vai visas zīmes sakrīt? Ja nekas nešaubās, droši ievietojiet sēni grozā.

EcoGuide: sēnes

Aplikācija sastāv no trim daļām: atlanta enciklopēdijas, mācību grāmatas un, kas pats interesantākais, sēņu identifikācijas rokasgrāmatas. Apskatīsim pēdējo tuvāk. Programma ļauj uzzināt, kāda veida sēne jūs turat rokās. Lai to izdarītu, jāievada vairāki ārējie morfoloģiskie raksturlielumi - augļķermeņa forma, cepurītes, stublāja parametri un tā tālāk, kopā 22 punkti. Viena no acīmredzamajām lietojumprogrammas priekšrocībām ir tā, ka ar to var strādāt bez interneta savienojuma. Mīnuss tomēr ir pamatots – programma ir apmaksāta. Google tirgū tas maksā 3,99 USD.

Es dodos mājās

Lietojumprogrammai nav tieša sakara ar sēņu meklēšanu, taču tā palīdzēs izkļūt no meža, ja tevi aizrauj klusas medības un tu nezini, kā atgriezties. Lai to izdarītu, mājās jāatver programma, jāieslēdz GPS un jāgaida, līdz aplikācija saņems tavas atrašanās vietas koordinātas. Saglabājiet šos datus, pēc tam varat aizvērt programmu un pat izslēgt tālruni. Kad esat nolēmis atgriezties mājās no meža, atveriet aplikāciju un noklikšķiniet uz pogas “Doties mājās”. Ar balss uzvedņu palīdzību programma jūs aizvedīs uz vēlamo punktu. Bet paturiet prātā: tas neredz reljefu un veido īsāko maršrutu, neņemot vērā šķēršļus. Tāpēc labāk ir izmantot šo opciju kā rezerves kopiju, ja nevarat izveidot savienojumu un izmantot tiešsaistes navigatorus.