§ 14. Cepures sēnes

No sēnēm slavenākās ir cepurītes, tās ir cūkasēnes, baravikas un apšu sēnes, daudzkrāsainas russulas, safrāna piena cepures un daudzas citas.

Ikdienā sēnes saucam par to augļķermeņiem. Lielākajai daļai ēdamo sēņu (izņemot trifeles, stīgas un sēnes) ir augļķermenis, ko veido kāts un cepurīte. Līdz ar to viņu nosaukums.

Ja sēnes izņemšanas vietā (tas ir, tās augļķermenī) viegli izrok augsni, var atrast tievus zarojošus baltus pavedienus - micēliju (41. att.). Cepurīšu sēņu micēlija šūnas bieži ir divkodolu un nesatur plastidus. Micēlijs ir katras sēnes galvenā sastāvdaļa. Uz tā attīstās augļķermeņi. Vāciņš un kāts sastāv no micēlija pavedieniem, kas atrodas cieši blakus viens otram. Stublājā visi pavedieni ir vienādi, un vāciņā tie veido divus slāņus - augšējo, pārklātu ar ādu, krāsotu ar dažādiem pigmentiem, un apakšējo. Dažām sēnēm, piemēram, cūku baravikā, baravikā un eļļotājā, apakšējais slānis sastāv no daudzām caurulēm.

Rīsi. 41.Cepurītes sēnes uzbūve

Tās ir cauruļveida sēnes. Safrāna piena cepurīšu, russulas un tremoru augļķermeņu apakšējo slāni veido daudzas plāksnes. Tās ir lamelārās sēnes.

Strīds par izglītību. Caurulītēs vai uz vāciņa plāksnēm veidojas īpašas šūnas - sporas, ar kuru palīdzību sēnes vairojas (42. att.). Nobriedušas mazas un vieglas sporas izbirst ārā, tās savāc un nes vējš. Tos izplata kukaiņi un gliemeži, kā arī vāveres un zaķi, kas ēd sēnes. Sporas netiek sagremotas šo dzīvnieku gremošanas orgānos un tiek izmestas kopā ar izkārnījumiem.

Rīsi. 42.Cepurīšu sēnes pavairošana

Mitrā, trūdvielām bagātā augsnē dīgst sēnīšu sporas un no tām veidojas micēlija pavedieni. No vienas sporas izveidots micēlijs tikai retos gadījumos var veidot jaunus augļķermeņus. Lielākajā daļā sēņu sugu augļķermeņi attīstās uz micēlijām, ko veido dažādu sporu pavedienu sapludinātas šūnas. Tāpēc šāda micēlija šūnas ir divkodolu. Micēlijs aug lēni, un tikai pēc barības vielu rezervju uzkrāšanās veidojas augļķermeņi.

Sēņotāji zina, ka baravikas visbiežāk sastopamas bērzu mežos, baravikas - pie bērzu, ​​priežu, egļu un ozolu kokiem, safrāna piena cepurītes - priežu un egļu mežos, baravikas - apses mežos. Tas izskaidrojams ar to, ka starp noteiktiem koku un sēņu veidiem veidojas ciešas attiecības, kas ir labvēlīgas gan vienam, gan otram organismam, tas ir, simbioze (43. att.).

Rīsi. 43.Sēņu un augu simbioze

Micēlija pavedieni cieši savij koka sakni un pat iekļūst tajā, veidojot sēnīšu sakni jeb mikorizu. Micēlija absorbē ūdeni un izšķīdušās minerālvielas no augsnes, kas no tās ieplūst koku saknēs. Savukārt uzturā un augļķermeņu veidošanai nepieciešamās organiskās vielas micēlijs saņem no koku saknēm.

Ēdamas un indīgas sēnes. Daudzas cepurīšu sēnes ir ēdamas (44. att.). Vērtīgākās no tām ir šampinjoni, baltās baravikas, baravikas, baravikas, baravikas, piena sēnes. Augļķermeņu veidošanās dažādām sēņu sugām notiek dažādos laikos. Parasti morāles un stīgas vispirms parādās aprīļa beigās - maija sākumā, pēc tam šampinjoni. Jūnija vidū, kad rudzi dodas, parādās baravikas. Pēc tiem ir baravikas, baravikas un russula.

Rīsi. 44.Ēdamās sēnes

No vasaras otrās puses līdz pirmajām salnām visu veidu sēnes veido augļķermeņus. Sausā laikā sēņu augļķermeņi sāk augt tikai vasaras beigās, un, iestājoties agri aukstajam laikam, to augšana apstājas.

Vācot sēnes, svarīgi prast atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām. Visbīstamākās ir krupju sēnes, mušmires, sēnes, neīstās gailenes un neīstās medus sēnes (45. att.). Bālie krupju sārņi ir līdzīgi šampinjoniem, tikai cepurītes apakšpuse ir zaļgani balta, atšķirībā no šampinjona rozā.

Rīsi. 45.Indīgās sēnes

Mušu agariku viegli atpazīt pēc spilgti sarkanās cepurītes ar baltiem plankumiem (46. att.). Dažkārt sastopamas mušmires ar pelēkām cepurītēm.

Rīsi. 46. ​​Sātaniskā sēne (pa kreisi) un mušmire (pa labi)

Žultssēne ir līdzīga baltajai, bet tās celma augšdaļa ir pārklāta ar rakstu melna vai tumši pelēka sieta veidā, un mīkstums pārrāvuma vietā kļūst sarkans. Viltus gailenes ir līdzīgas ēdamajām gailenēm, taču to cepurītes ir gludas sarkanoranžas, nevis gaiši dzeltenas, kā ēdamajām gailenēm, un no viltus gailenes nolauztās cepurītes izdalās balta sula.

Ēdamajām medus sēnēm uz kāta ir plēves gredzens, savukārt viltus sēnēm šādas plēves nav un plāksnītes zem cepurītes ir zaļganas.

Lai izvairītos no saindēšanās ar sēnēm, esiet uzmanīgi, lasot tās. Ja atrastā sēne izskatās pēc indīgas vai šaubāties par tās ēdamību, labāk šādu sēni neņemt. Indīgi var būt arī veci ēdamo sēņu augļķermeņi. Sēnes nevajadzētu vākt pie lielceļiem, ķīmijas un citiem rūpniecības uzņēmumiem, kas piesārņo vidi ar kaitīgām vielām. Sēņu augļķermeņi uzkrāj šīs vielas.

Sēņu audzēšana. Daudzu sēņu augļķermeņi satur cilvēkiem labvēlīgas uzturvielas. Tāpēc dažas cepurīšu sēnes jau sen ir audzētas mākslīgos apstākļos.

Šampinjonus audzē mūsu valsts lielo pilsētu dārzeņu saimniecībās (47. att.). Speciālos darbnīcās tiek uzstādīti četru līmeņu plaukti (plaukti). Uz tiem barojošā augsnē tiek stādīts micēlijs. Darbnīcas telpās gaisa un augsnes temperatūra un mitrums tiek uzturēts tādā līmenī, kurā augļķermeņi ātri aug. No 1 m2 augsnes tiek izņemti vairāk nekā 20 kg šampinjonu augļķermeņu. Gadā var iegūt līdz piecām sēņu ražām.

Rīsi. 47.Šampinjonu audzēšana

Pēdējā laikā dažās saimniecībās sākta austersēņu audzēšana (48. att.).

Rīsi. 48.Austeru sēņu audzēšana

Jauni jēdzieni

Cepurīšu sēnes. mikoriza. Simbioze

Jautājumi

1. Kādas sēnes sauc par cepurīšu sēnēm?
2. Kas ir sēnes micēlijs un augļķermenis?
3. Kā cepurīšu sēnēs veidojas sporas?
4. Kāpēc dažas sēnes var dzīvot tikai blakus kokiem?
5. Kādas ēdamās un indīgās sēnes jūs zināt?
6. Kā sēnes audzē mākslīgos apstākļos?

Padomājiet

Kāda ir atšķirība starp sēnīšu sporām un baktēriju sporām?

Cepurīšu sēņu augļķermeņu uzbūve

1. Apskati cepurīšu sēņu augļķermeņus. Atrodiet to galvenās daļas.
2. Apsveriet vāciņa apakšdaļas strukturālās iezīmes. Ņemot vērā to struktūru, sadaliet sēnes lamelārās un cauruļveida.

Uzdevumi zinātkārajiem

Vasarā savāc sēnes, uz tumša papīra novieto slāņveida un cauruļveida sēņu cepurītes (apakšpusē). Pēc dienas uzmanīgi noņemiet vāciņus no papīra, uz tā redzēsiet savdabīgu rakstu, ko veido izlijušas sporas.

Vai tu to zini...

• Sēņu augļķermeņi var sasniegt milzīgus izmērus. Konstatētas sēnes ar diametru līdz 2 m.
• Vācot sēnes nedrīkst rakt no augsnes, jo tas sabojās micēliju. Ar vieglām, uzmanīgām kustībām vajadzētu izgriezt augļķermeņus no augsnes. Šajā gadījumā micēlija pavedieni gandrīz nav bojāti.