Kozlyak (režģis): izskata un gatavošanas funkciju apraksts

Kozlyak (Suillus bovinus) ir Masļenkovu dzimtas cauruļveida sēne. To var atrast visos mūsu valsts stūros, Sibīrijas un Urālu skujkoku mežos.

Sēnes ir vidēja izmēra, cepurītes ir gļotainas vai slidenas, īpaši pēc lietus. Vāciņa otrā pusē ir dzeltenas, gaiši oranžas, olīvu un pelēkas nokrāsas poras. Šīs sēņu ģints sporu krāsa parasti ir brūna.

Kazas cepure ir dzeltenbrūna vai krēmīgi bēša, jauniem īpatņiem cepure ir mīksta ar nedaudz kroku baltu malu. Vāciņa augšdaļa ir diezgan gluda, bet var būt nedaudz lipīga. Mitros apstākļos tas ir gļotains, bet sausos apstākļos tas ir matēts.

Ar vecumu čokurošanās izzūd, cepurīte saplacinās un sasniedz 3-10 cm diametru.Sēnes stublāja krāsa ir tāda pati kā cepurītei, tā ir 3-6 cm gara un 0,5-1,5 cm bieza. Kātam nav gredzena. Mīkstums ir gaiši dzeltens un ar vecumu kļūst sārts.

Jaunas kazas ir garšīgas, bet vecākas ar vecumu kļūst gumijas. Kāja ir doba, noapaļota, izliekta. Tīkls vāciņa apakšpusē atgādina nelielu šūnveida šķipsnu. Mīkstums pārtraukumā kļūst zils. Cauruļveida slānis neatdalās no vāciņa.

Kozlyak ir Masļenkovu ģimenes cauruļveida sēne.

Citi vārdi bērniem

Sēni sauc arī par režģa sēnēm. Tā apakšpuse atgādina sietu. Sēnei ir arī populāri segvārdi: kazas rue, kazas rue, ragains, kazlēns. Šo sēni dēvē arī par purvāju, jo tā apmetas purvainos apgabalos. Viņi viņu mēdza saukt par velnu.

Par viltus bērnu esamību

Reizēm restes jauc ar sūnu sēnēm vai baravikas. Kopumā viltus kazas rue dabā nepastāv. Bērna neēdams līdzinieks ir piparu sēne. Tās mīkstumam ir piparu garša, un tā nav ne ēdama, ne indīga. Žāvētu kazu izmanto kā garšvielu ēdieniem. Ir zināmi gadījumi, kad piparu sēnes pasniedza kā pikantu uzkodu pie degvīna. Ja jūs to gatavojat ilgu laiku, tas zaudēs piparu garšu. Gatavoti kopā ar citām sēnēm, piparu graudi nesabojās ēdienu.

Rešetnikus no baravikas atšķir svārki, baravikas krāsa var būt dzeltena, tumša vai gaiši brūna. Jaunām kazām ir ļoti glīta cepure, kas izskatās pēc spilvena. Uz veciem katapultiem tas maina formu un saplaisā. Sēni no baravikas un sūnu sēnēm var atšķirt pēc formas maiņas, augot cepurītei.

Galerija: kazas sēne (25 fotogrāfijas)

Kur savākt kazas (video)

Kazu mazulim ir patīkama augļu smarža, un pārējās aprakstītās sugas ir ēdamās sēnes, kuras kulinārijas speciālistus īpaši neinteresē. Tas apmetas no saules aizsargātās vietās un mitrās vietās, kā arī ceļmalās. Netālu no kazu audzēšanas vietām var atrast mellenes un lācenes.

Kaza aug vai nu purvu tuvumā, vai sausā priežu mežā

Kad un kā pareizi savākt kazu mazuļu sēnes

Kozlyak var novākt no vasaras beigām līdz rudenim. Maksimālā raža notiek augustā-septembrī. Oktobra beigās bērnu ir ļoti maz. Sēņotāji neiesaka vākt vecus īpatņus, labāk meklēt jaunas kazas. Nekavējoties nogrieziet purva tārpu daļas, lai izvairītos no atkārtotas griešanas.

Saka, ka ievārījumu gatavo no kazām, sēnes ir viskozas un garšo pēc žāvētiem augļiem. Pēc salikšanas iemērciet tos 5-10 minūtes aukstā ūdenī. Rūgtumu noņem vārot sālsūdenī.

Kozlyak var savākt no vasaras beigām līdz rudenim

Kazēnu uzturvērtība un garša

Kazas ļoti bieži ir tārpotas. Tikai svaigi lasītām sēnēm nav izteikta aromāta. Kazas rue pieder pie ceturtās uzturvērtības kategorijas.

Kazas ķīmiskais sastāvs satur fosforu, aminoskābes, fosfatīdus un lecitīnu. B1, B2, PP vitamīni tika atrasti arī kazā. Sēnes žāvē un pievieno traukiem kā sausu pulveri.. Garša neuzbāzīga, diezgan maiga, smarža augļaina.

Kazu garša ir ļoti līdzīga baravikas garšai, taču īstie pazinēji tās var atšķirt. Ir konstatēts, ka dažas sugas no Oilcan dzimtas satur sveķainas vielas, kas ārstē galvassāpes.

Svarīgs! Zinātnieki novērojuši, ka sēnes no Buttercup dzimtas ļoti labi absorbē radioaktīvās vielas arī rūpniecības uzņēmumu tuvumā. Šādās vietās nav ieteicams vākt kazas.

Šķiedra satur arī elementu hitīnu, ko ķermenim ir grūti absorbēt. Cilvēkiem, kuri cieš no zarnu un kuņģa problēmām, nav ieteicams ēst kazas gaļu. Daži cilvēki uzskata, ka kazu sēnei ir ārstnieciska iedarbība, tas satur pretmikrobu vielu – nebularīnu.

Bērnu ārējās iezīmes (video)

Kā garšīgi pagatavot kazas sēnes

Gatavojot kazas kļūst violeti purpursarkanas, kas biedē dažus iesācējus sēņotājus. Tie ir mazāk skaisti un garšīgi, atšķirībā no sviesta. Kazu mazuļu cepurītes var marinēt. Reshetnik ir sālīta, žāvēta un vārīta.

Marinēti bērni

Bērniem ir jānogriež kājas un jānoņem vāciņš no plēves. Katliņu līdz pusei piepilda ar ūdeni, sēnes iemet sālītā un skābā ūdenī, kam pievieno etiķa šķīdumu. Ielejiet traukā etiķa esenci, sāli, garšvielas un piparus pēc garšas.

Ūdens uzvārīsies, pēc tam kazas vajag izspiest. Vārīšanai vajadzētu ilgt 40 minūtes, pievieno garšvielas un sāli. Sagatavotās sēnes liek burkās un sarullē, tad pārklāj ar plastmasas vākiem. Kazas gaļas ēšana palīdz uzlabot imunitāti un stiprina organismu.

Kazu sēnes var marinēt

Sālītas kazas

No sēnēm noņemiet gružus un netīrumus. Vāra sēnes 20 minūtes uz lēnas uguns. Pirmo ūdeni notecina, sēņu maisījumu nomazgā ūdenī, pagaidi, kamēr notek liekais ūdens, tam lieliski der caurduris.

Kazas pēc vārīšanas jāsālī iepriekš aprakstītajā veidā šādās proporcijās: 60 g sāls uz kg kazu, visu pārklāj ar koka apli virsū. Garšai pievieno ķiplokus, mārrutkus un estragonu. Pēc nedēļas sēnes būs marinētas, un tās varēs ēst.

Ceptas sēnes

Ceptas kazas parasti pirms cepšanas 20 minūtes vāra sālsūdenī. Sīpolu iepriekš apcep līdz zeltaini brūnai ar sauju miltu, garšvielām un skābo krējumu. Sēnes vajag apcept pusstundu. Pagatavoto ēdienu rotā ar zaļumiem un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem un rīsiem.

Žāvētas kazas

Sēņu lasītājiem patīk žāvēt restes. Vispirms no tiem jānoņem netīrumi, kazas jānomazgā un jāizžāvē. Sagriež kazas mazos gabaliņos. Pakariet sēnes saulē uz auklas žūt. Žāvētas kazas izmanto gandrīz visos sēņu ēdienos. Tos izmanto mērču, biezeņu un zupu pagatavošanai.

Bērni būs interesanti gan iesācējiem sēņotājiem, gan profesionāļiem

Kazas sēnes ar marinētiem sīpoliem

Rešetnikus izmanto, lai pagatavotu lielisku ēdienu ar marinētiem sīpoliem. Sēnes ar marinētiem sīpoliem sagatavo 3 porcijām, šim nolūkam mums būs nepieciešams:

bērni 0,2 kg;
2 vidēji sīpoli;
2 ēd.k. l. etiķis;
1 tējk. saulespuķu eļļa;
garšvielas un sāls pēc garšas.

Bērni attīra sevi no netīrumiem un augu atliekām. Tos nomazgā, ieliek katliņā ar ūdeni un uzvāra, pusstundu vāra uz lēnas uguns. Ļaujiet kazām atdzist un ievietojiet tās caurdurī, lai notecinātu ūdeni.