Kā atpazīt ziemas sēnes un atšķirt tās no viltus sēnēm
Medus sēnes ir viena no visizplatītākajām sugām. Tomēr pat lieli klusu medību cienītāji dažkārt nevar iedomāties, ka ir ne tikai vasaras, bet arī ziemas sēnes. Ziemas sēnes izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā.
Ziemas sēnes pieder Rjadovkovu ģimenei
Ziemas sēnes pieder Rjadovkovu ģimenei. Vēl viens augļa nosaukums ir Flammulina velvetypodia.
Plāksnes, kas atrodas zemāk, ir sapludinātas ar kāju vienā pusē. Reti atrodas, ir mazi tiltiņi. Sēnes mīkstums ir sulīgs un gaļīgs. Kopumā tam ir dzeltens nokrāsa, bojāta krāsa nemainās. Tam ir patīkams sēņu aromāts un maiga garša. Kāja ir regulāras cilindriskas formas, tumši brūnā krāsā. Tās virsma ir samtaina, pie pamatnes nedaudz gaišāka.
Kur un kā savākt ziemas medus sēnes (video)
Ziemas sēņu garša un uzturvērtība
Sēnes uzturvērtība ir zema – 100 gramos produkta ir aptuveni 40 kalorijas, 3 grami olbaltumvielu un 9 grami ogļhidrātu. Pārējo daļu uzņem šķiedrvielas un ūdens.
Ziemas medus sēnītes labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augstu bioloģiski aktīvo vielu saturu tajā, piemēram:
Tieši tāpēc, regulāri lietojot, šīs meža veltes var normalizēt visa organisma darbību, nodrošināt organismam papildu enerģijas avotu, palielināt redzes jutību pret gaismu un krāsām, kā arī paātrināt vielmaiņas procesus organismā. .
Ziemas medussēne pēc garšas ir līdzīga šampinjoniem un ķīniešu šitaki sēnēm. Gatavošanas laikā tas saglabā savu struktūru un patīkamu mīkstu aromātu. To izmanto tā sauktajos “korejiešu” salātos, jo ilgstošas marinēšanas un uzglabāšanas laikā tas nezaudē maigumu un praktiski neuzsūc ūdeni.
Ziemas medussēne pēc garšas ir līdzīga šampinjoniem un ķīniešu šitaki sēnēm Šī sēne veikalu plauktos atrodama ar citiem, viltus nosaukumiem. To var saukt par rudens vai selektīvo medus sēnīti.
Ēdienu gatavošanā to izmanto arī sēņu kaviāra un maizes izstrādājumu pildījuma pagatavošanai. Tas lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem, zivīm un gaļas produktiem. Piemērots konservēšanai, mīkstināšanai, sēņu pulverim un dažādiem ekstraktiem. Kodināšanu vislabāk veikt aukstā veidā - procesa laikā sēnes netiek vārītas vai karsētas, bet gan vienkārši pamazām piesātinātas ar dažādām garšvielām.
Kulinārijā ziemas medus sēnīti izmanto sēņu ikru pagatavošanai. Kur un kad vākt ziemas sēnes
Uz celmiem vai koku stumbriem tie veido veselu cieši savītu augļu grupu, kas pie pirmajām salnām kļūst trausli un, pieskaroties, drūp. Pēc īslaicīgas sasilšanas sēnes atdzīvojas, un uz to virsmas veidojas sporas. Tādējādi Augs aug visu ziemu. No lapkoku augiem medus sēne dod priekšroku kļavai, gobai, apsei, vītolam un papelei, kā arī liepai. Daudz retāk tas parādās uz bērziem, plūškokiem un dažādiem krūmiem.
Šo sēni var atrast arī siltajā sezonā, taču šajā laikā sēnes auglis nav tik bagātīgs, un tās izskats ir neizskatīgs. Kad kļūst vēsāks, sēnes atdzīvojas un sāk augt no novembra līdz februārim.
Kopš ziemas medussēne pieder pie ceturtās sēņu kategorijas, tad pirms tiešas vārīšanas tas ir termiski jāapstrādā un pievienojot citiem ēdieniem. Lai to izdarītu, sēnes notīra no meža atkritumiem ar mīkstu drāniņu, un pēc tam visus deformētos un bojātos paraugus atdala no veseliem. Tālāk tos aplej ar aukstu ūdeni, vāra apmēram piecas minūtes un nosusina ar papīra dvieli.
- Ja sēnes nepieciešams vēl vairāk sasaldēt, tad pilnīgi sausos augļus ielej plastmasas maisiņā, sasien bez skābekļa un nosūta uz saldētavu.
- Medus sēnes vislabāk piemērotas kodināšanai vai kodināšanai. Lai to izdarītu, traukā ar sēnēm pievienojiet vairākas glāzes ūdens, garšvielas pēc garšas un citronskābi. Pēc kāda laika mīkstums būs piesātināts ar marinādi, un augļi kļūs smaržīgi un mīksti.
- Sausai sālīšanai pilnīgi sausas medus sēnes tiek papildinātas ar garšvielām un pašu nejodētu sāli, un tās šajā formā paliek vairākas dienas. Saskaroties ar sāli, sēnes izdala sulu un absorbē garšvielu aromātu un garšu.
Kā pagatavot medus sēnes (video)
Svarīgs! Pārāk sāļa pārtikas patēriņa ierobežošana ir nepieciešama tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, piemēram, gastrīts vai kuņģa čūla.
Pateicoties augstajam antioksidantu saturam, šīs sēnes ir lielisks sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis un arī aktīvi stimulē imūnsistēmu. Regulāri lietojot, sēne var ārstēt noteiktas slimības, piemēram, čūlas vai kolītu.
Ilgstoša sēņu lietošana nevar nodarīt nekādu kaitējumu, taču to ēst neapstrādātas ir aizliegts.
Parunāsim par noslēpumiem...
Vai jums kādreiz ir bijušas locītavu sāpes? Un jūs no pirmavotiem zināt, kas tas ir:
- nespēja ērti un viegli pārvietoties;
- sāpes treniņa laikā vai pēc tās;
- diskomforts, kāpjot augšup un lejup pa kāpnēm;
- iekaisums locītavās, pietūkums;
- nepatīkama kraukšķēšana, klikšķēšana ne pēc paša vēlēšanās;
- nepamatotas un nepanesamas sāpes locītavās...
Lūdzu, atbildiet uz jautājumu: vai esat apmierināts ar to? Vai šādas sāpes var paciest? Cik daudz naudas jūs jau esat iztērējis neefektīvai ārstēšanai? Ir pienācis laiks to izbeigt! Vai tu piekrīti? Šodien publicējam ekskluzīvu interviju ar profesoru Dikulu, kurā ārsts atklāja noslēpumus, kā atbrīvoties no locītavu sāpēm, ārstēt artrītu un artrozes.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
