Baravikas: veidu un gatavošanas iespēju apraksts

Baravikas ir slavena ne tikai ar savu patīkamo garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām. Sēņu ēdieni ir viegli pagatavojami un izrādās neticami garšīgi.

Baravikas ir slavena ne tikai ar savu patīkamo garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām.

Šī ir viena no visizplatītākajām un vērtīgākajām sēnēm, ko var atrast Krievijā un NVS valstīs. Tas pieder pie Boletaceae dzimtas Leccinum (cits nosaukums ir Obabok) ģints (slavenie pārstāvji ir baravikas), kurā ietilpst arī baravikas.

Tās ir diezgan lielas sēnes (cepures diametrs līdz 20 cm) ar skaidri iezīmētām daļām – stublāju un cepurīti. Cepure ir apaļa, izplesta vai puslodes forma, tai nav spīduma, patīkama taustei (samta). Tās krāsa ir ļoti atšķirīga: no gaiši piena līdz tumši brūnai, pelēkai un pat melnai. Jo vecāks ir baravikas, jo tumšāks. Kātiņš taisns, bet blakus micēlijam nedaudz sabiezē. Uz tā ir redzamas kontrastējošas skalas: baltas vai melnas.

Viņi aug diezgan ātri(līdz 3-4 cm dienā), agri nogatavojušies maksimālo garumu sasniedz 6. dienā. Pēc tam mīkstums kļūst ūdeņaināks un parādās gļotas, kas kļūst par lielisku ēsmu tārpiem. Vēl pēc 4-5 dienām sēne nomirst.

Tautā sēne tiek saukta par baraviku, bērza baraviku, obaboku vai melngalvju.

Baravikas ir viena no visizplatītākajām un vērtīgākajām sēnēm, ko var atrast Krievijā un NVS valstīs

Kur aug baravikas?

Kā redzams no nosaukuma, ko sēne saņēma pamatota iemesla dēļ, tā veido mikorizu ar bērziem, tāpēc bieži sastopama to tuvumā. Gandrīz visas sugas mīl gaišas vietas, kas atvērtas saulei. Parādās jūnijā pēc putnu ķiršu ziedēšanas, pazūd oktobrī vai novembrī.

Dod priekšroku meža-stepju zonām, bet labi jūtas pat tundrā blakus pundurbērziem. Tādus īpatņus jokojot sauc par bērzu sēnēm, jo ​​tās bieži vien ir krietni garākas par šiem augiem.

Baravikas ir plaši izplatītas gandrīz visos kontinentos: Eirāzijā un Amerikā.

Kur un kā savākt baravikas (video)

Ēdamās baravikas sugas

Visas Leccinum ģints sugas ir ēdamas, tās nedaudz atšķiras pēc garšas. Tos var ēst neapstrādātus, ceptus, kaltētus, vārītus vai marinētus, var arī sasaldēt ziemai.

Pavisam ir apmēram 40 baraviku sugas, bet Visā valstī var atrast:

• Parasts;
• sārta;
• purvs;
• daudzkrāsains;
• melns;
• skarbs.

Parastā baravika

Parastā baravika

Visizplatītākais veids. Tam ir maiga un patīkama garša. To var atšķirt pēc sarkanīga vāciņa ar brūnu nokrāsu. Pelēkā kāja ir sablīvēta un ar skaidru sabiezējumu apakšā.

Baravikas kļūst sārtas

Atšķirībā no saviem “brāļiem”, kuru griezums laika gaitā kļūst tumšāks, šis obaboks iegūst neparastu ķieģeļrozā nokrāsu. Biežāk sastopams purvainos apgabalos. To var atpazīt pēc raksturīgās zemās kājas, kas strauji noliecas uz sāniem.

Purva baravikas

Dod priekšroku mitrai augsnei un tumšām vietām. Sēnes krāsa ir gaiša, mīkstums irdens, viegli lūst.

Melnā baravika

Bērzs raibs

Ļoti skaists pārstāvis, slavens ar savu unikālo krāsu. Vāciņš ir neviendabīgas krāsas: tumša pamatne ar baltām un bēšām svītrām, pārklāta ar dzelteniem, oranžiem, ķieģeļu vai pelēcīgiem plankumiem.

Melnā baravika

Reta sēne. To atrast ir grūti, tas ir patiess panākums pat pieredzējušam sēņotājam, jo ​​no tiem pagatavots ēdiens paliks atmiņā pat tiem, kam nepatīk “meža maize”. Brūna, zilgani melna cepurīte ir pamanāma no tālienes, kāts gandrīz pilnībā noklāts ar tumšiem ieslēgumiem.

Baravikas ir skarbas

Saldā un aromātiskā sēne ir diezgan izturīga, bet pēc apstrādes kļūst patīkama pēc tekstūras. Pateicoties purpurbrūnajai cepurītei, to ir grūti sajaukt ar citām sugām. Resnā kāja veciem indivīdiem ir gluda, bet jauniem tā ir stipri zvīņaina.

Baravikas pieder pie otrās sēņu kategorijas

Baravikas derīgās īpašības un garša

Ir zināms, ka sēne tika savākta senās Krievijas laikos, to aktīvi izmantoja kā pārtiku un uzglabāja turpmākai lietošanai. Bet visbiežāk duncap tika sajaukts ar citām sēnēm (ceps, medus sēnes vai russula), jo tika uzskatīts, ka tām nav izteiktas garšas. Taču mūsdienās gardēži uzskata, ka šis ir viens no vērtīgākajiem “meža maizes” pārstāvjiem, tikai pareizi jāsagatavo. Bet pagaidām baravikas pieder pie otrās sēņu kategorijas.

Tās labvēlīgās īpašības ir pārsteidzošas:

1. Šķiedrvielas (ceturtdaļu no tām veido bērzs) palīdz attīrīt organismu.
2. Normalizē cukura līmeni asinīs, samazina glikozes līmeni.
3. Ārstē nieru slimības.
4. Nomierina nervu sistēmu un palīdz pārvarēt bezmiegu.
5. Piemērots vēža profilaksei.
6. Noder gļotādām un laba ādas stāvokļa uzturēšanai.
7. Uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas, locītavu un mugurkaula darbību.

Ir vērts atzīmēt un zems “meža maizes” kaloriju saturs un augsts vitamīnu, mikro un makroelementu saturs, kas nepieciešami normālai organisma darbībai. Tāpēc baravikas var lietot uzturā cilvēki, kuri ierobežo uzturu, vēlas notievēt.

Baravikas ir plaši izplatītas gandrīz visos kontinentos

Kā izskatās viltus baravikas?

Sēņu lasīšanu bieži sauc par klusajām medībām. Patiešām, sēņotājs meklē savu “laupījumu”, vēloties atrast labāko. Bet katrās medībās pastāv briesmas, un šis process nav izņēmums. Svarīgi nekļūdīties un nejaukt ēdamo sēni ar indīgo.

Žults (viltus) baravikas praktiski neatšķiras no tā garšīgā brāļa. Viņš veiksmīgi atdarina meli, tāpēc bieži pat pieredzējuši cilvēki pieļauj kļūdas un atved “meli” mājās. Viens neliels žults gabaliņš var sabojāt visu citu sēņu pannu, jo termiskā apstrāde palīdz pilnībā attīstīties nepatīkamajai garšai. Viltus baravikas nav indīgas tomēr zinātnieki uzskata, ka tā mīkstums satur toksīnus, kas var pasliktināt cilvēka pašsajūtu.

1. “Simulatoru” neēd kukaiņi, putni un dzīvnieki, tāpēc to var atpazīt pēc neskartā izskata.
2. Vāciņu mitrā virsma pieskaroties ātri deformējas.
3. Vāciņa apakšā nav cauruļveida vēnu.
4. Žults sēnītes izmērs bieži pārsniedz parasto bērzu sēņu izmēru.
5. Kātam trūkst plankumu, kas ir īstiem melngalvjiem (kas atgādina bērza krāsas), un tajā ir plānas vēnas, kas izskatās kā asinsvadi.

Šīs pazīmes palīdzēs atpazīt viltus baraviku.

Žults (viltus) baravikas praktiski neatšķiras no tā garšīgā brāļa

Kā garšīgi pagatavot baravikas

Gatavošanas laikā obaboks bieži kļūst tumšāks, tāpēc tā garša nedaudz pasliktinās un izskats kļūst neprezentējams. Tāpēc vēlams to mērcēt šķīdumā ar citronskābi. Neturiet sēnes ūdenī ilgāk par 20 minūtēm, pretējā gadījumā to tekstūra kļūs pārāk ūdeņaina. Pēc tam bērzi jānomazgā un jāvāra 40-50 minūtes, regulāri nosmeļot radušās putas.

Sēnes skābā krējuma mērcē

Pirmās jaunās sēnes ir īpaši garšīgas ar maigu ciema skābo krējumu.

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• Sēnes - 300-400 gr.;
• skābs krējums - 5 ēd.k. l.;
• milti - 1 tējk;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sagrieziet bērzus mazos gabaliņos.
2. Cep tos iepriekš uzkarsētā pannā. Pagaidiet, līdz mitrums pilnībā izzūd. Nekavējoties pievienojiet sīpolu žāvētām sēnēm.
3. Sāliet maisījumu un apcepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
4. Šajā laikā atšķaida skābo krējumu ar garšvielām (ķiploku, papriku, melnajiem pipariem) un miltiem.
5. Ar maisījumu pārlej sēnes un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Viltus baravikas nav indīgas

Omlete

Neparastas brokastis patīkami dažādo ēdienkarti. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Vārītas sēnes - 150 gr.;
• olas - 3 gab.;
• piens - 2 ēdamkarotes;
• cietais siers - 30-50 gr.
• sāls, zaļumi - pēc garšas.

Sāksim gatavot:

1. Baravikas apcep 5-10 minūtes.
2. Sakuļ olas ar pienu.
3. Ielejiet maisījumu pannā;
4. Pēc 3 minūtēm pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu.
5. Pagaidiet, līdz uz omletes pamatnes izveidojas garoza un augšdaļa kļūst gaisīga.
6. Pārkaisa ar zaļumiem un rīvētu sieru. Īpaši garšīgs ēdiens ir ar grauzdiņiem.

Kā cept baravikas (video)

Zupa

Zupas sastāvdaļas:

• Sēnes - 450-500 gr.;
• kartupeļi - 200 gr .;
• burkāni - 50-70 gr.;
• sīpols - 2 mazi;
• tomāts - pēc izvēles;
• nūdeles vai graudaugi - pēc izvēles;
• zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra sēnes iesāļā ūdenī.
2. Pievieno smalki sagrieztus dārzeņus (vispirms kartupeļus, tad tomātus, tad sīpolus un burkānus).
3. Pievienojiet graudaugus vai nūdeles. Ilgums ir atkarīgs no tā, ko tieši esat izvēlējies; makaronus varat pievienot tieši pirms izslēgšanas, lai tie nepārvārītos.
4. 10 minūtes pirms gatavošanas pārtraukšanas pievienojiet garšaugus un garšvielas.

Kādas vēl sēnes aug zem bērziem?

Pie bērziem aug ne tikai baravikas. Šis koks mīl diezgan daudz sēņu:

• Balts;
• zaļš spararats;
• piena sēnes ir mitras un apses;
• Šampinjons;
• baravikas;
• Russula;
• lietusmētelis.

Ir vērts pavadīt dienu bērza lasīšanai, lai izbaudītu tā garšu. Bet esiet uzmanīgi, lai neuzņemtu žults sēnīti.

Parunāsim par noslēpumiem...

Vai jums kādreiz ir bijušas locītavu sāpes? Un jūs no pirmavotiem zināt, kas tas ir:

• nespēja ērti un viegli pārvietoties;
• sāpes treniņa laikā vai pēc tās;
• diskomforts, kāpjot augšup un lejup pa kāpnēm;
• iekaisums locītavās, pietūkums;
• nepatīkama kraukšķēšana, klikšķēšana ne pēc paša vēlēšanās;
• nepamatotas un nepanesamas sāpes locītavās...

Lūdzu, atbildiet uz jautājumu: vai esat apmierināts ar to? Vai šādas sāpes var paciest? Cik daudz naudas jūs jau esat iztērējis neefektīvai ārstēšanai? Ir pienācis laiks to izbeigt! Vai tu piekrīti? Šodien publicējam ekskluzīvu interviju ar profesoru Dikulu, kurā ārsts atklāja noslēpumus, kā atbrīvoties no locītavu sāpēm, ārstēt artrītu un artrozes.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!